Galletas de chocolate

Hooola!!!... Esta vez compartiré con ustedes una de las recetas de galleta de chocolate que utilizo, originalmente la he tomado de la chica de "Azúcar con Amor".. A la que pueden encontrar por
youtube. Es una receta muy rica y l@s animo a probarla.

Ingredientes:

- 40 g. de cacao en polvo

- 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 gr de harina tamizada
- 1 huevo mediano

- 175 g de azúcar glass o nevazúcar

- 1 cucharadita de vainilla o azúcar vainillado.

Preparación:

Batir la mantequilla a velocidad baja y añadir el azúcar glass poco a poco. una vez integrado añadir el huevo y la vainilla.
Es hora de incorporar el cacao en polvo y cuando este integrado, incorporar la harina reservando un poco.

Una vez la harina este integrada, dejamos de batir y pasamos al mesón, espolvorear la harina que habíamos reservado y amasar hasta integrar.

Utilizar papel de horno para extender, poniendo primero papel de horno en el mesón, la masa encima y cubrir la masa con papel de horno, así realizar el extendido para no utilizar más harina y que no se pegue.

Cuando lo hayamos extendido, lo ponemos en una bandeja y lo llevamos a refrigerar durante 2 horas en la nevera (frigorífico). Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y realizamos el corte con el cortador que hayamos elegido, ponemos las galletas en una  bandeja cubierta con papel para hornear y llevamos al horno durante 8-10 minutos a 180ºC.

Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar bien antes de decorar.

Espero que les guste y que prueben la receta, también me disculpo por el poco tiempo que he tenido últimamente, pero pronto les traeré más cositas, por ahora me despido hasta el próximo post y les dejo un beso gigante!!... muack!! 

Trenza al chocolate

Hooooolaaaa!!!!!!... He estado un tiempo ausente, he tenido muchísimo trabajo, lo bueno es que no dejo de pensar en ustedes y siempre les preparo cositas aunque me tarde un poco en subirlas!!...
En este caso, les traigo una receta de bollería que he probado hace poco y me gustó mucho, por eso la comparto. Empiezo por compartirles la foto del resultado

Se trata de una trenza al chocolate.... hmmmm está deliciosa!!... muy rica para que merienden nuestros peques, aquí les dejo las receta:

Preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 3h 15
Tiempo de cocción: 20 minutos.

Para 6 personas

Ingredientes:

- 10g de levadura fresca de panadero
- 50 ml de leche tibia
- 300g de harina tamizada
- 40g de azúcar
- 1 cucharadita (de café) de sal
- 3 huevos enteros
- 1 yema para pintar
- 250g de mantequilla cortada en dados
- 120 g de pepitas de chocolate (yo no tenía y le he puesto fideos de chocolate, ha quedado genial igual).

Preparación:

1.- Desmenuzar la levadura en un bol y verter la leche tibia, añadir 50 g de nuestra harina tamizada y remover. Formar una bola de masa con esto, cubrirlo y dejarlo fermentar en un lugar cálido durante 30 minutos.

2.- En otro bol mezclar el resto de la harina con el azúcar y la sal.

3.- Incorporar la masa madre (es la que hemos dejado fermentando) a la harina, añadir los huevos enteros y la mantequilla, ahora a amasamos por 5 minutos. Lo cubrimos con un paño y lo dejamos levar 2 horas en un lugar cálido y seco. La masa queda bastante pegajosa.

4.- Pasadas las 2 horas, ponemos la masa en el mesón y con las manos enharinadas, doblamos la masa 2 o 3 veces, añadimos las pepitas de chocolate y que se mezclen bien con la masa. Repartimos la masa en 3 partes iguales y formamos unos churros de 25 cm más o menos.

5.- Colocamos los tres churros uno junto al otro, sobre una placa de horno forrada con papel de hornear y trenzamos. En los extremos debemos presionar bien con los dedos para que queden bien pegados. Cubrimos la trenza nuevamente con un paño, para dejarla levar por última vez durante 45 minutos más.

6.- Calentamos el horno a 180ºC, pintamos nuestra trenza con la yema de huevo, y la llevamos al horno  de 15 a 20 minutos, hay que vigilar la cocción para evitar que la trenza se queme. Si queremos hacer algo diferente, podemos hacer una corona en lugar de una trenza, uniendo los dos extremos.

7.- Cuando este lista, la sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Aunque lleva un poco de tiempo prepararla, vale la pena hacerla!!!... Se la recomiendo 100%
Espero que se animen, ya luego me cuentan que tal.....
Les dejo un beso a tod@s y hasta la próxima!.... Muack!! 

Cómo preparar Nutella en casa.

Hoooooolaaa!!!! Hoy vengo a compartir con ustedes la nueva receta que he probado y la verdad, me ha gustado mucho!... Se trata de Nutella casera, esta receta normalmente la preparan con la thermomix, pero como yo no la tengo y ya me había propuesto hacerla, decidí buscar la manera correcta de hacer la misma receta sin necesidad de usa la thermomix... y BINGO!!! la conseguí!..

Les voy a explicar paso a paso pero sin fotos, como fue que preparé la nutella, mientras edito el vídeo que pronto estará disponible para ustedes en mi canal de youtube, si aún no te has suscrito, no dudes en pinchar aquí y suscribirte http://www.youtube.com/channel/UCfZQNTsd7vmRbXXNsEiqz2w, ahí encontrarás varios vídeos que ya he preparado para ustedes. :)

Bueno, empecemos!!!!... En primer lugar, les dejaré la foto del resultado, (que seguramente ya la han visto en mi página de Facebook, y si tampoco me sigues por allí, aquí te dejo en enlace https://www.facebook.com/anojitosgranadaes?ref=hl)

Los ingredientes que necesitarás son:
- 150 gramos de avellanas sin sal

- 150 gramos de azúcar
- 150 gramos de chocolate de leche
- 150 gramos de chocolate negro
- 150 gramos de chocolate blanco
- 220 ml de leche
- 150 ml de aceite de girasol o maíz (lo importante es que sea de sabor neutro)


Vamos a comenzar por tostar un poco nuestras avellanas, eso lo haremos poniéndolas en la bandeja del horno y horneamos a fuego medio-bajo hasta que veamos que a penas empiezan a dorarse, no las dejen dorar demasiado.
Las sacamos, dejamos enfriar y las trituramos, pueden usar el procesador de alimentos y si no tienen, pues la licuadora nos viene genial!!, vamos a triturarlas hasta que nos queden hechas polvo.
Agregaremos los chocolate y los trituraremos juntos con las avellanas hasta conseguir una pasta. Mi triturador de alimentos es pequeño, por lo que yo tuve que hacerlo por partes.

Ponemos la leche junto al aceite en una cacerola a baño maría y añadimos la mezcla de los chocolates y las avellanas,agregamos el azúcar y mezclamos hasta que se integren muy bien y dejamos cocer a fuego medio por 20 minutos. Transcurrido el tiempo, dejamos reposar por 15 minutos y luego la pasamos al envase donde vayamos a guardarla!...

No se asusten si ven que no tiene la consistencia de la nutella, les puedo asegurar, que después de pasar tiempo suficiente en el refrigerador, tendrá la consistencia perfecta... y está buenísimaaaa!!!...

Espero que les guste esta nueva receta que comparto con ustedes y les doy las gracias como siempre por seguir allí!!...Les envío un beso gigante y me despido hasta la próxima!!!! muack!! 

Como hacer azúcar para los Roscos de Reyes.

Aprovechando que me iba a hacer por primera vez el Roscón de Reyes, me puse a buscar entre muchísimas recetas para ver por cual me decidía, y note como en casi todos los roscos que rondan en internet, ponían azúcar; Lo que me llamaba la atención, era que el azúcar al hornear no se derretía, se quedaba allí como una especie de cristalitos y me puse a buscar como era que se conseguía eso.

Entre un montón de maneras super complicadas de hacerla, encontré esta que les explicaré aquí y que fue la que yo utilice para decorar los míos, es super fácil y se hace bastante rápido, lo que deben procurar es hacerla antes de hornear los roscos, así darán tiempo para que se enfríe.

Bien, para hacer el azúcar para roscos, necesitarás:

- 1/2 Vaso de azúcar
- 2 cucharadas de agua (no demasiado llenas)
- 3 o 4 gotitas de aceite (de girasol o maíz)

Lo que haremos es mezclar el azúcar con el agua y el aceite, y una vez que lo mezclemos bien, lo ponemos en una bandeja con papel parafinado o de horno, y lo llevamos a fuego muy bajo (60º C) por un lapso de 45 minutos. 

Como la temperatura más baja de mi horno es 100ºC, lo puse a esa temperatura por un lapso de 35 minutos. Lo saque, lo deje enfriar y luego con las manos troceamos un poco el azúcar para obtener este resultado.

Esto lo ponemos como decoración en  nuestros roscos y nos quedará perfecto!!!...
Espero que les haya gustado y que les sirva! un beso a todos y hasta la proóxima!!!.. 

Roscón de Reyes.

Hoooooolaaaa!!!.... Hoy comparto con ustedes la receta del roscón de reyes que utilice, es de Eva Arguiñano, si quieren ver la receta original entren aquí: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201012/rosco-reyes-3273.html.

Es primera vez que me animo a hacer el rosco, había leído que era bastante complicado y que nunca suele salir bien a la primera, la verdad, esperaba como resultado un desastre!!!! Pero estoy conforme con el resultado que tuve, por ello comparto con ustedes el paso a paso para prepararlo!!... Un beso gigante y los dejo con la receta.


Ingredientes: 

- 500 gramos de harina de trigo
- 125 gramos de azúcar
- 3 Huevos
- 1 chorrito de agua de azahar (yo la sustituí por vainilla)
- 1/2 copita de ron
- 1 chorro de leche
- 1 chorro de agua
- 1 pizca de sal
- 150 gramos de mantequilla

Para decorar:

- Cerezas
- Naranja
- Huevo batido
- Azúcar glass (opcional)

Preparación: 

En un recipiente mezclamos la harina con el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la copita de ron, la leche, la levadura fresca, el agua y la sal. Amasar con cuidado hasta que consigamos una masa compacta y sin 

grumos.

Una vez conseguida una masa compacta y sin grumos, agregar la mantequilla de a poco e ir amasando hasta lograr hacer una bola. 

Lo tapamos y lo dejamos fermentar hasta que doble o triplique su volumen. En mi caso, fueron 4 horas.

Una vez fermentada la masa, volvemos a amasar un poco (creo que a mi me ha faltado un poco de amasado) y le damos forma al rosco. Yo de esta receta he sacado dos roscos porque mi horno es pequeño.

En principio hacemos una bola y de allí con nuestros dedos, abrimos un hueco en medio y le damos la forma al rosco, haciendo el agujero tan grande como queramos. Esto es mejor hacerlo con la mesa y las manos engrasadas con aceite de maíz o girasol, que son aceites de sabor neutro que no le aportaran un sabor adicional a nuestro rosco.

Es hora de poner el haba y "la sorpresa"... Lo haremos de la manera que se ve en la foto, lo colocamos y los dos extremos de nuestro rosco, los estiramos un poco y los juntamos en el medio, con esto no solo dejamos el haba y el muñequito bien cerrados allí, sino que nos ayudará también a que nuestro rosco mantenga su forma.  Esta parte que "cerramos" es la parte de abajo.

Es importante que "la sorpresa" que utilicen sea apta para horno. Yo utilice un par que me habían salido en otros roscos. 

Es hora de pasarlo a la bandeja que vayamos a utilizar, importante que tenga papel de horno para que no se nos pegue nuestro rosco. Una vez lo pasemos, terminamos de darle forma con las manos.

Le he puesto un aro (apto para hornos) en el medio para que al crecer, y al hornearse pierda la forma lo menos posible... Ahora, lo llevamos a fermentar otra vez durante un par de horas. Yo puse uno dentro del horno y el otro dentro del microondas. 

Así creció luego de 2 horas de fermentación. Para decorar lo unte completo con huevo batido, no en exceso para que no dorara demasiado,  utilice naranja, cerezas y azúcar para roscos (Si quieres ver como se hace el azúcar para el roscón de reyes, pincha aquí http://antojitosgranada.blogspot.com.es/2014/01/como-hacer-azucar-para-los-roscos-de.html) y lo lleve al horno durante 20 min a 175ºC. Es bueno estar pendiente a partir de los 15 minutos de cocción, ya sabemos que cada horno es un mundo. 

Y así quedo!!!... Ahora a enfriar para rellenar =P

Lo he rellenado con crema pastelera de chocolate, y el otro de vainilla....

Para ver la receta de crema pastelera de vainilla, pincha aquí: https://www.youtube.com/watch?v=NNFR3wd3gNA

Para ver la receta de crema pastelera de chocolate, pincha aquí: http://antojitosgranada.blogspot.com.es/2013/06/crema-pastelera-de-chocolate.html

Y aquí está el resultado!!!... yo estoy muy conforme con mis primeros roscos, espero que les guste el paso a paso que les preparé mientras me aventuraba en esta receta y que a ustedes les quede igual de bien!! Les dejo un beso enorme y hasta la próxima!!!

Tutorial: Elegir los sabores del bizcocho.

El punto de partida para cualquier diseño decorativo es siempre un sabroso bizcocho. En este tutorial se indica cómo elegir los sabores adecuados a cada tipo de creación.

Un bizcocho memorable es mucho más que una atractiva decoración. Debe tener una textura húmeda al cortarlo y, sobre todo, un excelente sabor.
Elegir su gusto puede ser todo un reto, especialmente en las tartas nupciales, cuando hay que acomodarse al paladar de la novia, el novio u otros invitados de importancia. Hoy en día, se tiende a priorizar los gustos de la pareja, aunque los más apegados a la tradición prefieren tener también en cuenta al resto de comensales.Aquí se presentan los pro y los contras de algunos sabores y se indica porqué algunos considerados anticuados pueden llegar a ser una buena elección. También se ofrecen ideas para los rellenos.

* Bizcocho de frutas tradicional:

Históricamente, esta era la elección preferida, y lo sigue siendo para algunos. Sin embargo, hay decoradores de tartas que prefieren evitar los bizcochos de frutas para que no los tachen de conservadores. Existen motivos prácticos para decantarse por ellos. Por ejemplo, se pueden preparar con varios días de antelación sin temor a que se estropeen; por otro lado, funcionan bien con pilares debido a su textura densa. Debido al licor que se emplea para conservar las frutas, se puede guardar envuelto en film transparente en el frigorífico durante varios meses, o hasta tres años en el congelador.
Este bizcocho es también una buena elección cuando de tienen muchos invitados, ya que los bizcochos densos como este permiten cortar porciones más estrechas, y aumentar las raciones. Otra ventaja es que mejoran con el tiempo y se pueden adaptar los sabores experimentando con frutas deshidratadas o el licor que se emplea para hidratarlas: Licor de cereza, ron, jerez o whisky pueden ser una alternativa al tradicional brandy.

VENTAJAS: Se conservan bien, tiene una textura adecuada para usar pilares, se pueden cortar porciones pequeñas y el sabor mejora con el tiempo.
DESVENTAJAS: Se considera una elección tradicional; funciona bien con glaseado real o pasta de azúcar, pero no con crema de mantequilla. 


* Bizcocho esponjoso: 

Aunque no resulta una elección demasiado atrevida, es seguro que casi todos los invitados se deleitarán con un bizcocho esponjoso o de vainilla. Se trata de una elección segura. Es fácil adaptarlo a sabores más innovadores para huir de la rutina, y se puede modificar la receta básica añadiendo el sabor cítrico de la piel rallada de un limón por cada 100g. de azúcar, o bien agua de azahar o té Earl Grey para conseguir nuevos matices.
También se pueden utilizar siropes dulces, que proporcionan sabor y untuosidad. Por ejemplo, para preparar un pastel de 10 cm, añadir 75g. de azúcar extrafino y 75 ml de agua y hervir en un cazo, añadir algún sabor (1 cucharada de extracto de vainilla, de almendra o el licor favorito) o sustituir el agua por un limón recién exprimido o una naranja.
También se puede infusionar un sirope básico con jengibre fresco. Cuando este frío, humedecer con él la parte superior del bizcocho utilizando un pincel de repostería. Otra opción es agregar al bizcocho chocolate negro, con leche o blanco.

VENTAJAS: Es una elección segura: funciona con crema de mantequilla, glaseado real, pasta de azúcar o ganache, si se opta por un bizcocho esponjoso de chocolate.
DESVENTAJAS: Hay que prepararlo poco tiempo antes de consumirlo y no se conserva muchos días. 


* Bizcochos innovadores:

Bizcochos como el de coco, naranja y jengibre, zanahoria o terciopelo rojo pueden ser una buena opción para una reunión a la hora del té, pero son inusuales en las ceremonias nupciales (aunque últimamente se está pidiendo mucho el bizcocho de terciopelo rojo para bodas). Su ventaja es que son melosos y poseen un sabor y una personalidad inconfundibles. Aunque los invitados más tradicionales se pueden sorprender gratamente ante un bizcocho de zanahoria, puede complacerles menos uno de remolacha, por lo que conviene valorar el grado de atrevimiento en función de los invitados.

VENTAJAS: Es un bizcocho innovador, a menudo espectacular y combina bien con unas capas de crema de mantequilla.
DESVENTAJAS: Se debe preparar poco antes de consumirlo; es posible que no agrade a los invitados más conservadores.  

* Sabores variados: 

Recientemente, existe la tendencia de preparar los pasteles de celebración con varios pisos de sabores diferentes, alternando chocolate, vainilla y fruta, por ejemplo.
Añade interés al pastel y lo convierte en el protagonista de muchas conversaciones, pero quizá no convenza a algunos invitados. Una opción que tener en cuenta es reservar los sabores menos habituales para los pisos más pequeños, y ofrecer estas porciones a los invitados que lo sabrán apreciar. En cambio, se puede utilizar un sabor más común en los pisos más grandes.

* Sabores para el relleno: 

La manera más sencilla de transformar un bizcocho es con el relleno, que puede elevar el nivel del pastel o darle un toque muy especial. Algunos ejemplos podrían ser un bizcocho de chocolate con un relleno de limón o crema de lima, o un bizcocho esponjoso con crema de fruta de la pasión. O bien probar con fresas o arándanos, menta o caramelo, para dar sabor a la crema de mantequilla, o unas avellanas o cerezas para acompañar el ganache de chocolate. Utilizar un relleno que no tenga crema de mantequilla puede ser más atrevido, pero proporcionará personalidad al bizcocho. 

Gelatina 3 leches

Hooolaa, hoy les dejo una receta que probé para el cumple de mi hijo, y la verdad me quede enganchada!.. me encantó!!! por eso la comparto con ustedes!!... Se trata de una gelatina 3 leches que como es blanca, la podemos usar para decorarla como hice yo... con colorantes alimentarios diluidos en unas gotas de agua y pinceles, pinte en la gelatina a Mickey!...

Sin más que agregar, les dejo un besote inmenso y la receta :)

Ingredientes:

- 1 Lata de leche condensada
- 1 Lata de leche evaporada (medida con la misma lata de la leche condensada)
- 1 Crema de leche o nata para montar (200 ml mínimo)
- 1 Taza de agua
- 28 grs. de gelatina neutra (en láminas o en polvo, el mismo peso)

Preparación:

Poner a calentar el agua en un cazo, sin dejar hervir y agregar la gelatina neutra, mezclar hasta disolver por completo y que no queden grumos.
Juntar las leches y mezclar o licuar hasta que se integren completamente.
Añadir la gelatina ya disuelta y remover hasta incorporar.
Engrasar un refractario para gelatina o el molde que elijan, y verter la mezcla.
Refrigerar como mínimo por 4 horas.