Conocer el azúcar, sus tipos y puntos de almíbar.

Entender como se comporta el azúcar es fundamental en pastelería, en esta guía que he encontrado entre mis libros, conocerás los diferentes tipos de azúcar y aprenderás a reconocer como reacciona sometido a determinadas temperaturas. Sobre todo, debes tener mucho cuidado si está caliente.

A medida que te vayas familiarizando con las recetas, te darás cuenta de que, muy a menudo, se necesitan pocos ingredientes y que siempre se suele empezar con el azúcar. El tipo de azúcar utilizado influye en el sabor y la textura de la receta, y puede ser la clave para lograr el éxito.

TIPOS DE AZÚCAR:

Lo mejor del azúcar es que es un producto económico y fácil de conseguir. Los 6 tipos de azúcar que aquí se describen se utilizan con frecuencia en las recetas de pastelería, y cada uno aporta su propio sabor y textura a la preparación.

*Granulado:Es un ingrediente básico en la despensa y un azúcar de uso muy habitual. Los cristales grandes de este azúcar son adecuados para algunas recetas de bizcochos, siempre y cuando la receta permita que se disuelva por completo, para que la lengua no detecte los granos posteriormente.

Se utiliza para: Confituras y mermeladas, fruta confitada, gelatinas y algunos dulces. 

*Extrafino:
Básicamente es como el azúcar granulado, pero los cristales son más finos. Es indispensable, ya que resulta útil en los bizcochos ligeros que deben subir y adquirir mucho volumen. Debido a su fina textura, es un ingrediente muy versátil.

Se utiliza para: Hornear bizcochos ligeros, merengues y cristalizar fruta y flores.


*Glass: Aparte del glaseado clásico y el glaseado real, la textura finísima del azúcar glass en polvo también es apta para la preparación de fondant cremoso o para recetas de pastelería de sabor muy suave.

Se utiliza para: Preparar crema de mantequilla y nata montada, cremas, fondant, glaseado y nubes de golosina.

*Rubio:
Este meloso azúcar está compuesto por cristales finos y agrupado de color marrón. Posee un sabor parecido al caramelo y se emplea para elaborar dulces o bizcochos de un atractivo color dorado.

Se utiliza para: Algunas recetas de pudin y bizcochos, y en dulce como guirlaches y caramelos.

*Moreno:
Es meloso, untuoso y fino como el azúcar rubio, pero más oscuro y de sabor muy intenso. Al tener un color tan dorado, proporciona a los bizcochos y pasteles un color más oscuro.

Se utiliza para: Hornear un pan de jengibre, púdines al vapor y bizcochos de frutas.

*Demerara:
Tiene un sabor intenso, que combina muy bien con el café. Sus grandes cristales tardan un poco en disolverse, por lo que se emplea más en recetas que alcancen altas temperaturas.

Se utiliza para: Preparar tofee y sirope de caramelo, para espolvorear sobre los crumbles de fruta o añadir un toque crujiente a las galletas.

PUNTOS DEL ALMÍBAR:

Al calentar agua con azúcar, se obtiene una consistencia almibarada. A medida que se incrementa la temperatura, el agua se reduce y aumenta la concentración de azúcar; el almíbar alcanza diferentes estados, cada uno de ellos ideal para hacer un tipo específico de dulce. A bajas temperaturas, el azúcar se emplea en pastelería blanda, como algunos dulces; mientras que a altas temperaturas se utiliza para dulces duros, como los caramelos. En este sentido, el termómetro para azúcar es imprescindible, aunque tampoco conviene fiarse completamente, ya que el arco de temperatura de algunas fases es bastante amplio y difuso. La siguiente guía puede servir de referencia para entender cómo se comporta el almíbar en sus diferentes estados. Para hacer las pruebas, necesitas un vaso de agua fría. ( más adelante se explica).

*Punto de hebra:Existen dos maneras de comprobar si el almíbar ha alcanzado el punto de hebra. Al echar una cucharadita de almíbar en un vaso de agua fría, si está en el punto correcto, formará hebras finas y pegajosas, que no se podrán agrupar en forma de bola al sacarlas del agua. También lo puedes comprobar introduciendo una cuchara en el vaso con el almíbar; al sacarla, el almíbar debe formar una hebra al caer. En esta fase, el azúcar sirve para elaborar siropes.

Temperatura del termómetro: 106 a 113 ºC.


*Punto de bola suave:En esta fase, el almíbar caliente adopta la forma de bola blanda y pegajosa al caer en el agua fría. Pero, al sacarla, pierde la forma, se achata y se convierte en una especie de disco al presionarla ligeramente. El punto de bola suave sirve para hacer fondants y dulces con crema de mantequilla.

Temperatura del termómetro: 112 a 116 ºC.


*Punto de bola firme:El almíbar se convierte en una bola firme pero manejable al entrar en contacto con el agua fría y, al sacarla, conserva esta forma durante un tiempo, hasta que se calienta. Al subir la temperatura, se aplana cuando se presiona con firmeza. En esta fase, sirve para hacer caramelos.

Temperatura del termómetro: 118 a 121 ºC.



*Punto de bola fuerte:Es la última fase de bola. Al calentar el almíbar, cuando se sumerge en agua fría y se sujeta entre el pulgar y el índice, se convierte en una bolsa dura y pegajosa, que conserva esta forma incluso cuando aumenta la temperatura. Esta fase sirve para hacer nougat.

Temperatura del termómetro: 122 a 130 ºC.


*Punto de caramelo suave:Cuando el almíbar alcanza este estado, las burbujas son pequeñas y están concentradas. Al sumergirlo en agua fría, se forman hebras irregulares que se mantienen duras pero maleables. Al sacarlo del agua, se dobla antes de romperse, Es el punto ideal para hacer sirope de caramelo.

Temperatura del termómetro: 132 a 143 ºC.


*Punto de caramelo fuerte:

Es la fase previa antes de que el almíbar se convierta en un sirope de caramelo. Al sumergir una cucharada en agua fría, se forma una capa fina de hebras. Al sacarlo del agua, se endurece y se rompe fácilmente; no se dobla. Esta fase se utiliza para hacer guirlache, toffee o caramelos.

Temperatura del termómetro: 146 a 154 ºC.

EL TEST DE AGUA FRÍA

Es el método más sencillo y fiable para conocer si el almíbar ha alcanzado el punto deseado. Solo es necesario tener a mano un vaso de agua fría.

* Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura esperada, sumerge una cucharadita en el agua fría.

* Al extraerla, deja que el almíbar caiga y tócalo con los dedos.

* Compáralo con la guía de puntos de almíbar para comprobar a cuál corresponde la reacción y si es la deseada.

* Si no es así, añade un poco más de agua fría al almíbar para reducir la temperatura y empezar de nuevo

* Si el almíbar tiene la consistencia adecuada, retira rápidamente el cazo del fuego para evitar que alcance la fase siguiente. También puedes apagar el fuego o sumergir el cazo en agua fría.


Espero que esta guía les sirva tanto como a mi para conocer un poco más el azúcar y sus usos!!... Cuando la leí, no dude un segundo en compartirla con tod@s ustedes!.. Por ahora me despido, les dejo un beso grande!!.. Hasta la próxima!!! 

Trabajar con levadura

Hola, hoy les voy a hablar un poco de como trabajar con la levadura, cuales son los tipos de levadura que conseguimos en el mercado, y la manera adecuada de hacerlo!... Estoy utilizando una guía que he conseguido entre mis libros y me parece que la información es bastante completa y útil, por eso la comparto con ustedes!...

Empecemos por saber ¿qué es la levadura?.....
La levadura es un microorganismo unicelular de la familia de los hongos y, como organismo vivo, hay que tratarlo con cuidado y respeto para obtener los resultados satisfactorios. Añadir levadura en una masa dulce la hace subir, y proporciona una textura ligera y más alveolada a los bollitos horneados, a las masas o a los buñuelos fritos. Para conseguirlo, es necesario tanto el calor como la humedad, que activan la levadura y la hacen crecer y reproducirse. Durante el proceso, genera dióxido de carbono y alcohol, lo que provoca que la masa se expanda y desarrolle el gluten, que le da elasticidad. Sin embargo, si se aplica demasiado calor y muy rápido (por ejemplo, un líquido muy caliente) la levadura morirá antes de actuar y, en consecuencia, la masa quedará plana. En cambio, cuando la masa haya subido y fermentado, se requiere un calor fuerte para segurar que la levadura muera rápidamente y se detenga el proceso de fermentación, esto se puede conseguir horneando la masa a elevada temperatura, o sumergiéndola en aceite caliente.

Por eso en mis recetas siempre les aconsejo verificar que los líquidos que añadimos a la preparación no llegue a los 45ºC. Ya que a esa temperatura muere la levadura y no la masa no levaría.

DIFERENTES TIPOS DE LEVADURA.
Puedes encontrar la levadura en tres formatos, fresca, seca o instantánea, y su uso es ligeramente distinto.

* Levadura fresca de panadero:  
Se vende en bloques y tiene un color crema. Su olor es levemente dulce y agradable, y el bloque debe ser liso y romperse limpiamente. A medida que pasan los días, la levadura fresca pierde color y se seca, y también pierde fiabilidad a la hora de hacer subir las masas. Se puede comprar en panaderías artesanas que elaboran el pan y en algunos supermercados.

La levadura fresca se conserva mejor refrigerada en un recipiente hermético grande para que el aire circule. Si se congela, tiende a ser menos activa unavez descongelada, y habrá que incrementar en un cuarto la cantidad indicada en la receta. 
Instrucciones de uso: Desmenúzala en un bol y mézclala con el elemento líquido que indique la receta hasta que quede líquida y suave. Añádela a la harina con el resto de los ingredientes. (a menos que la receta indique otro procedimiento).


* Levadura de acción rápida:Son unos polvos de color marrón pálido que vienen en sobres de 7 g. (equivalente a 2 cucharaditas)y en paquetes más grandes, que contienen unos 125g. Se puede guardar en un armario fresco o en el refrigerador. Una vez abierto, el contenido del sobre se debe utilizar en el acto y, en el caso de los paquetes más grandes, hay que cerrarlos muy bien y sin aire.
Instrucciones de uso: Espolvoréala sobre la harina y mézclala con el resto de ingredientes secos, como el azúcar antes de añadir líquido. Este polvo fino se dispersa entre la harina y actúa rápidamente al elaborar la masa. Las masas preparadas con este tipo de levadura pueden tener un solo tiempo de reposo, y ahorrar la segunda fase de fermentación, aunque la textura de la masa final será algo menos fina que cuando se realizan las dos fases.


* Levadura seca:Es menos popular desde el advenimiento de la levadura instantánea, y se vende en forma granulada en botes pequeños o en paquetes forrados con aluminio. Se debe guardar en un armario fresco y se conserva unos 6 meses. Hay que observar la fecha de consumo preferente.
Instrucciones de uso: mézclala con agua tibia y un poco de harina, y déjala reposar hasta que forme espuma, y luego mézclala con el resto de harina y demás ingredientes.

UTILIZAR LEVADURA

Independientemente del tipo de levadura que utilices, existen una serie de fases comunes en la mayoría de recetas. Resulta fácil familiarizarse con ellas.

*Mezclar los ingredientes:La primera fase consiste en combinar los ingredientes secos y líquidos para preparar la masa. Ya sea levadura fresca, seca o instantánea, la temperatura del líquido añadido es fundamental. Si está demasiado caliente, matará la levadura; demasiado frío, ralentizará el efecto. La temperatura óptima del líquido -agua, leche, zumo de fruta o nata-es la del cuerpo humano (37ºC). O bien cerveza, previamente hervida para eliminar el alcohol, que interferiría en la actividad de la levadura. La temperatura del líquido, que debe estar ligeramente caliente, se puede comprobar con un termómetro o sumergiendo un dedo en él. También se puede mezclar una parte de agua hirviendo con dos partes de agua fría del grifo.

*Amasar:
El proceso de amasado activa el gluten de la harina y proporciona a la masa su elasticidad y la fuerza para conservar la forma durante el reposo y el horneado. Hay que trabajarla sobre una superficie enharinada y, con el talón de la mano, aplastar una parte de la masa y empujarla hacia adelante, devolverla al centro y aplastarla. Hay que repetir el proceso, una y otra vez, volteando la masa durante el trabajo. Una masa simple requiere de 5 a 6 minutos de amasado; una masa dulce, unos 10 minutos.

* Reposo: 
Cuando la masa esté suave, ponla en un bol grande engrasado, cúbrela con film transparente y déjala en un lugar cálido para que la levadura actúe. Debe doblar su volumen.

* Golpear y modelar:Cuando la masa haya subido, es importante amasarla de nuevo con fuerza durante 1 o 2 minutos para eliminar las burbujas de aire. Así tendrá una textura uniforme después de hornearla. Cuando la masa haya recuperado el tamaño original, y esté lisa y compacta, divídela en el número de porciones especificado en la receta y modélalas.

* Fermentación:En esta segunda etapa de reposo, la levadura actúa sobre las porciones modeladas, y vuelven a doblar su volumen antes de cocinarlas. Pon las porciones de masa en una bandeja de horno engrasada e introdúcelas en una bolsa grande de plástico o cúbrelas con papel absorbente o un paño de cocina, y espera a que doblen su volumen. Luego hornea tal y como indique la receta.

Tips:
Puedes usar levadura seca o instantánea en lugar de levadura fresca. Si sustituyes la levadura seca o la instantánea por la fresca, utiliza la mitad de la cantidad especificada.

Espero que esta información les sea útil al momento de trabajar con masas levadas!... Un poco de teoría, siempre mejorará nuestra práctica!...

Por ahora me despido, agradeciéndoles como siempre ser parte de esta rica familia Antojitos Granada, les dejo un beso y hasta pronto!!!!

Cachitos de Jamón (Venezolanos)

Hooola!!!... cuánto tiempo tenía ya sin postear nada en el blog, y es que he estado de vacaciones!!.. sin embargo, hoy no aguanté la tentación y preparé unos deliciosos cachitos de jamón, por su puesto, sin dejarlos de lado a ustedes, les he preparado un paso a paso con fotos para mostrarles como los preparo.

Los venezolanos saben perfectamente de lo que hablo, que venezolano no conoce el famoso desayuno por excelencia de todas las panaderías de nuestra tierra??... pero para los que no son venezolanos, les voy a hablar un poquito de los cachitos de jamón, para que sepan de que se trata y si les apetece, se animen a prepararlos!!
En Venezuela se le conoce como “CACHITO DE JAMON” al enrollado de masa de trigo de toque dulzón, relleno de jamón cocido (generalmente de pierna), y que en unas ultimas adaptaciones también se le ha agregado un poco de queso (tanto en el relleno como a la masa). Algunos utilizan la misma masa del Pan de Jamon para realizar sus cachitos. También hay quienes gustan colocar un toque de tocineta al relleno. La técnica del enrollado consiste en tomar un triangulo de masa, colocando el jamón en el extremo mayor y enrollando hacia la punta inferior, procurando sellar los extremos. Eso se los explicaré muy bien en la preparación!!.. sin más que decir, los dejo con la receta!.

Ingredientes para la masa:

- 750 grs. de harina de fuerza o harina de panadero
- 365 ml de agua fría
- 5 grs de levadura fresca
- 15 grs de sal
- 17 grs de azúcar
-  5 grs. de extracto de malta (opcional, yo nunca lo utilizo)
- 37 grs. de mantequilla sin sal.

De esta cantidad me han salido 16 cachitos.

Ingredientes para el relleno: 

- Jamón planchado, ahumado o cocido en su jugo (yo suelo dejar esto al gusto, yo utilicé 400 grs aproximadamente)

- 75 grs. de tocineta ahumada (bacon)

Todo cortado en cuadritos pequeños.

Preparación: 

1.- En un bol poner la harina, la levadura, el azúcar y mezclar bien estos ingredientes. 

2.- Añadir la mantequilla, la sal, la malta (si la utilizan) y seguir mezclando.

3.- Añadir el agua y seguir mezclando hasta que se hayan integrado todos los ingredientes y la masa tenga una apariencia uniforme. (si es necesario, agregar un poco más de agua)

4.- En este punto, pasamos la mezcla al mesón, espolvoreando un poco de harina (de ser necesario) y amasar durante 15 minutos o hasta obtener una masa suave y elástica. (yo lo hice directamente con la máquina)

5.- Cuando la obtengamos, la dejamos reposar cubierta con un paño limpio y húmedo o en un plástico durante 10 minutos aproximadamente.

6.- Pasado el tiempo de reposo, desgacifica la masa, eso se hace aplastandola, o con pequeños golpes que darás con ayuda del rodillo, para que pierda los gases de la primera fermentación.

7.- Divide la masa en 4 partes iguales, las mías han pesado 305 gramos c/u. dale forma redonda y reserva bajo una cubierta de plástico (el papel flim va excelente) Deja reposar la masa al menos 10 minutos antes de usarla, si reposa, se pone más elástica y es más fácil de trabajar (lo digo por experiencia, la primera siempre es más difícil de trabajar)

8.- Toma 1 porción de masa y dale forma redonda con ayuda de un rodillo, las mían median entre 25 y 30 cm de diámetro. 

9.- Picamos en 4 partes iguales (o lo mas parecidas posible jajajaja) nuestra masa , ten en cuenta que cada 4to, es un cachito, el tamaño puede variar dependiendo de en cuantas porciones dividas tu masa antes de extenderla. Todo es a tu gusto. 

10.- Toma c/u de las porciones y estira aún mas la parte más ancha y alarga la más angosta formando un triángulo. En la parte más ancha coloca el relleno de jamón y tocineta (bacon) como se ve en la foto.

Dobla los extremos de la parte ancha sobre el relleno e inicia el enrollado, las siguientes 4 fotos muestran el proceso.

11.- Pueden hacerlo también con el jamón y la tocineta en lonjas (lonchas) y se ahorran el trabajo de cortarlo todo en cuadritos jejeje

12.- Colócalos en una bandeja engrasada (yo lo hago sobre papel de aluminio o papel vegetal engrasados) y deja reposar durante 1 hora. 15 minutos antes de cumplirse el tiempo de reposo, precalienta el horno a 210º C. 

13.- Transcurrido el tiempo, pintar con huevo batido. A mi me gusta agregarle al huevo un poco de azúcar morena o papelón rallado, le da un toque delicioso. Hornear durante 12 minutos o hasta que estén bien doraditos.

14.- Ya están horneados, y a penas salgan del horno, debemos pintarlos con mantequilla (sin sal) derretida, le aportará un brillo increíble. 

y.... ¡ A COMER!

Por dentro están así.....

Ups!! jejej la calidad de la foto no es mejor, pero al menos se hacen una idea jejeje!..-

Espero que les haya gustado, yo disfruté mucho haciéndolos y más comiéndomelos jajajaja!.. También espero poder seguir compartiendo con todos las recetas que preparo y ayudar a muchos venezolanos que como yo están fuera de su tierra, a no tener limitaciones y disfrutar de nuestros sabores donde quiera que nos encontremos!... Les dejo como siempre un abrazo fraternal y muchos besos, agradeciendo que sigan allí!.. son los mejores!!!!... Mil bendiciones y hasta la próxima!!!!


Rossi. <3

Bizcocho de Zanahoria

Hoola, en esta oportunidad comparto con ustedes la receta de bizcocho de zanahoria, es una receta bastante sencilla, no pensé que me iba a gustar taanto!!!.. pero si!. la recomiendo, está increíble!...

Ingredientes:

- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar moreno
- 125 ml. de aceite (yo utilicé aceite de oliva, pero pueden usar aceite de maíz o girasol )
- 250 gramos de zanahoria peladas y ralladas
- 200- gramos de harina
- 10 gramos de levadura tipo royal
- 1 cucharadita de canela

Preparación:

1.- Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa.

2.- Añadir el aceite

3.- Añade la zanahoria y sigue mezclando

4.- Tamizar la harina junto a la levadura y la cucharadita de canela, y agregar a la preparación, batir a velocidad baja y hasta q se integre. Si es necesario retirar de la máquina y hacerlo a mano con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

5.- Engrasamos y enharinamos el molde a utilizar y llevamos al horno a 175º de 40 a 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Les comento que la zanahoria le aporta bastante humedad al bizcocho por lo que lo más seguro es que no salga totalmente limpio el palillo, así que ojo con eso!... 

6.- Retiramos del horno, dejamos enfríar un poco y desmoldamos. Este es el resultado, un bizcocho húmedo, esponjoso y delicioso!!

7.- Pueden decorarlo a su gusto... Yo le hice un pequeño detalle con letras, así tal cual me lo pidieron!!.. lo que les aseguro, es que estaba de muerte!!!!... ¡DELICIOSO! 

Espero que no se queden sin probar este rico bizcocho de zanahoria, como siempre me despido dándoles las gracias por leerme y estar allí, un beso gigante a tod@s, que Dios los bendiga y hasta la próxima!!!! 

Frosting de queso crema.( Relleno y cubierta para tartas o cupcakes)

Hoooolaaaa!!! como lo prometido es deuda, en este post voy a compartir con ustedes la mejor receta que he probado de frosting de queso crema!!!... He probado varias, con mantequilla, con nata o crema de leche, y que va, no me quedaban bien ni con mucho tiempo de refrigeración... Pero esta, me salió PERFECTA!, consistencia perfecta y sabor increíble!!.. es tan rica que provoca comérsela a cucharadas.. fue la cobertura que utilicé para esta tarta y he trabajado muy bien con la manga pastelera.. así que sin más nada que decir, les dejo la receta y que la disfruten!!!!!...

Ingredientes:

- 300 gramos de queso tipo philadelphia (sacarlo de la nevera y utilizarlo inmediatamente, debe estar muy frio)

- 100 gramos de mantequilla sin sal (sacarla de la nevera 10 minutos antes de utilizarla)

- 135 gramos de azúcar glass tamizada 2 veces.

- 1 1/2 cucharadita de vainilla o azúcar vainillado.

 

Preparación: 

- Batir la mantequilla y agregar el azúcar glass de a cucharadas, integrar muy bien y batir hasta conseguir una mezcla muy cremosa.

- Incorporar la vainilla o azúcar vainillado

- Agregar el queso crema y batir hasta que se integre bien; No debemos batir mucho, solamente lo justo para que se integre bien con la mantequilla y el azúcar.

- Dejamos refrigerar al menos 15 minutos antes de utilizar y listo!!!!

Como ven es muy fácil y les juro que está buenísimooo!!!...  Espero que les guste y que cuando lo prueben me comenten que tal les fue, por el momento me despido agradeciéndoles  como siempre que sigan allí!.. un beso grande y hasta la próxima!!! 

Copas de Galleta.

Hooooolaaaa!!!..... Hace unos días estaba preparando galletas para unas muestras y sinceramente no quería hacer más, estaba cansada y quería terminar pronto, por lo que utilicé la masa sobrante de otra manera, la que explicaré aquí.

Recordé haber visto un post hace tiempo donde hacían copas de galletas, y decidí probarlo así. Yo utilicé la masa de galletas de azúcar, la receta la puedes encontrar aquí: http://antojitosgranada.blogspot.com.es/2013/09/tutorial-para-unas-galletas-perfectas.html
 Pero ustedes pueden utilizar la receta que más les guste!.. Empezamos!

1.- Necesitamos la masa de galletas que vamos a utilizar y un molde de cupcakes o magdalenas!.. 

2.- Primero, engrasamos un poquito el molde con mantequilla y una servilleta, para evitar que se nos pegue.  Como tenía poca masa, lo que hice fue dividirla en 3, hice una bolita, y comencé a darle forma con la mano, aplanando el fondo lo más que podía.

3.- Luego con ayuda de la mano, terminamos de darle la forma del molde, así como lo hago en la foto.

4.- Así quedan!!... a una bolita de masa le puse fideos de chocolate, y a otra fideos de colores :)

5.- Llevamos al horno que previamente precalentamos a 160ºC. por 15 minutos o hasta q se doren...

6.- Al sacarlas del horno tenemos que dejar que se enfríen y desmoldamos!!... A mi se me doraron de más jejeje!..

Y las podemos utilizar para servir un rico helado, como hice yo!!! =D
O para lo que se les ocurra!... están deliciosas!!!...

Espero que les haya gustado y que las hagan muy pronto!!... les dejo un beso, hasta pronto!!! 

Galletas de chocolate

Hooola!!!... Esta vez compartiré con ustedes una de las recetas de galleta de chocolate que utilizo, originalmente la he tomado de la chica de "Azúcar con Amor".. A la que pueden encontrar por
youtube. Es una receta muy rica y l@s animo a probarla.

Ingredientes:

- 40 g. de cacao en polvo

- 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 gr de harina tamizada
- 1 huevo mediano

- 175 g de azúcar glass o nevazúcar

- 1 cucharadita de vainilla o azúcar vainillado.

Preparación:

Batir la mantequilla a velocidad baja y añadir el azúcar glass poco a poco. una vez integrado añadir el huevo y la vainilla.
Es hora de incorporar el cacao en polvo y cuando este integrado, incorporar la harina reservando un poco.

Una vez la harina este integrada, dejamos de batir y pasamos al mesón, espolvorear la harina que habíamos reservado y amasar hasta integrar.

Utilizar papel de horno para extender, poniendo primero papel de horno en el mesón, la masa encima y cubrir la masa con papel de horno, así realizar el extendido para no utilizar más harina y que no se pegue.

Cuando lo hayamos extendido, lo ponemos en una bandeja y lo llevamos a refrigerar durante 2 horas en la nevera (frigorífico). Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y realizamos el corte con el cortador que hayamos elegido, ponemos las galletas en una  bandeja cubierta con papel para hornear y llevamos al horno durante 8-10 minutos a 180ºC.

Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar bien antes de decorar.

Espero que les guste y que prueben la receta, también me disculpo por el poco tiempo que he tenido últimamente, pero pronto les traeré más cositas, por ahora me despido hasta el próximo post y les dejo un beso gigante!!... muack!!