Hooolaa!!... Hoy les voy a dejar el link de mi nuevo vídeo, se trata de la receta de crema pastelera!... es algo que estoy utilizando mucho últimamente y por eso se las dejo aquí para los que no sepan hacerla aún, aprendan conmigo!... un beso a todos!!!
SI QUIERES VER EL VÍDEO DE COMO PREPARAR LA CREMA PASTELERA, PINCHA AQUÍ: https://www.youtube.com/watch?v=NNFR3wd3gNA
Espero les guste!! hasta la próxima!!!
viernes, 31 de mayo de 2013
martes, 28 de mayo de 2013
Utensilios para modelar
Las herramientas para modelar o estecas acostumbran tener una función en cada punta. Los instrumentos descritos a continuación normalmente van emparejados, aunque, en algunos casos, los extremos tienen funciones muy diferentes.
1.- Bolillo.
Sirve para aplanar y adelgazar los extremos de la pasta de flores o de azúcar, y crear pétalos y hojas onduladas muy finos. También permite grabar impresiones en la pasta de azúcar y crear detalles como pequeños pétalos u orejas de animales. El bolillo tiene doble punta, una pequeña y otra más grande.
Sirve para aplanar y adelgazar los extremos de la pasta de flores o de azúcar, y crear pétalos y hojas onduladas muy finos. También permite grabar impresiones en la pasta de azúcar y crear detalles como pequeños pétalos u orejas de animales. El bolillo tiene doble punta, una pequeña y otra más grande.
2.- Cono.
Se emplea para hacer flores con pasta de azúcar y se presenta en 3 estilos: Bulbo (primero a la derecha), estrella (los 2 del centro) y cónico (primero a la izquierda). Los conos bulbosos se utilizan para vaciar formas y crear bordes largos con volantes en la pasta de azúcar. Las estrellas pueden tener entre 5 y 6 puntas y se utilizan para crear los centros de las flores, las partes superiores de las frutas o para grabar estrellitas en la pasta de azúcar. Los cónicos se emplean para vaciar los centros de las flores largas en forma de tubo y las flores más pequeñas.
Se emplea para hacer flores con pasta de azúcar y se presenta en 3 estilos: Bulbo (primero a la derecha), estrella (los 2 del centro) y cónico (primero a la izquierda). Los conos bulbosos se utilizan para vaciar formas y crear bordes largos con volantes en la pasta de azúcar. Las estrellas pueden tener entre 5 y 6 puntas y se utilizan para crear los centros de las flores, las partes superiores de las frutas o para grabar estrellitas en la pasta de azúcar. Los cónicos se emplean para vaciar los centros de las flores largas en forma de tubo y las flores más pequeñas.
3.- Bolillo curvado.
Muy parecido al bolillo, es útil ara suavizar y adelgazar los extremos de las hojas y las flores, ahuecar los pétalos y crear adornos. También puede usarse para alisar las curvas.Es un utensilio de doble punta con extremos de diferentes tamaños. Este utensilio es más pequeño que el bolillo, por lo que sirve para ahuecar ojitos por ejemplo, en algún modelado.
Muy parecido al bolillo, es útil ara suavizar y adelgazar los extremos de las hojas y las flores, ahuecar los pétalos y crear adornos. También puede usarse para alisar las curvas.Es un utensilio de doble punta con extremos de diferentes tamaños. Este utensilio es más pequeño que el bolillo, por lo que sirve para ahuecar ojitos por ejemplo, en algún modelado.
4.- Concha y cuchilla.
Como sugiere su nombre, la primera es práctica para hacer dibujos de concha. Se utiliza también para crear árboles de navidad, pezuñas y pies de animales. Por su parte, la cuchilla, una herramienta imprescindible, no solo sirve para cortar y dar forma a la pasta de azúcar, sino también para hacer simples marcas.
Como sugiere su nombre, la primera es práctica para hacer dibujos de concha. Se utiliza también para crear árboles de navidad, pezuñas y pies de animales. Por su parte, la cuchilla, una herramienta imprescindible, no solo sirve para cortar y dar forma a la pasta de azúcar, sino también para hacer simples marcas.
5.- Para pétalos y hojas.
También se llama herramienta dresden. Un extremo es puntiagudo pero plano, ideal para esculpir la pasta de azúcar y estriar y marcar los pétalos, así como para aplanar los pétalos y hacerlos más grandes. Con el otro extremo, puntiagudo, se pueden marcar las venas de las hojas y los pétalos con un efecto muy realista. También sirve para grabar puntitos.
También se llama herramienta dresden. Un extremo es puntiagudo pero plano, ideal para esculpir la pasta de azúcar y estriar y marcar los pétalos, así como para aplanar los pétalos y hacerlos más grandes. Con el otro extremo, puntiagudo, se pueden marcar las venas de las hojas y los pétalos con un efecto muy realista. También sirve para grabar puntitos.
6.- Rueda.
Este utensilio, divertido de utilizar, viene con una ruedecita en cada extremo. Una de las puntas tiene pinchos y se puede usar para crear líneas punteadas. Es muy útil para hacer efectos acolchados. El otro extremo de la herramienta es un rueda plana, utilizada para cortar tiras o hacer líneas onduladas en la pasta de azúcar. Permite obtener una línea más suave y precisa que la que se conseguiría con un cuchillo.
Este utensilio, divertido de utilizar, viene con una ruedecita en cada extremo. Una de las puntas tiene pinchos y se puede usar para crear líneas punteadas. Es muy útil para hacer efectos acolchados. El otro extremo de la herramienta es un rueda plana, utilizada para cortar tiras o hacer líneas onduladas en la pasta de azúcar. Permite obtener una línea más suave y precisa que la que se conseguiría con un cuchillo.
7.- Media caña y dentada.
Con la media caña se pueden cortar extremos en forma de "U" o hacer agujeros en la pasta de azúcar y marcas faciales, como la sonrisa. Con el extremo dentado se pueden dejar impresiones como puntitos, que se parecen a finales punteados. También se pueden crear líneas paralelas a lo largo de la pasta de azúcar o hacer el efecto que tiene el pelo.
Estas son las herramientas de moldeado básicas que encontraremos en cualquier tienda de repostería, puedo decirles que en España al menos, no suelen ser caras, un kit de 9 herramientas vale alrededor de 5€. En Venezuela he visto que se consigue desde 75 bsf. por mercado libre, dependiendo de la calidad y marca de las mismas puede llegar a costar 500 bsf. o.O
Espero que les haya servido esta guía que les dejo hoy, particularmente les digo que contar con ellas, nos facilita muchísimo el trabajo, todo se hace mucho menos difícil y conseguimos muy buenos resultados.
Les dejo un beso gigante y hasta la próxima!!.. =D
Con la media caña se pueden cortar extremos en forma de "U" o hacer agujeros en la pasta de azúcar y marcas faciales, como la sonrisa. Con el extremo dentado se pueden dejar impresiones como puntitos, que se parecen a finales punteados. También se pueden crear líneas paralelas a lo largo de la pasta de azúcar o hacer el efecto que tiene el pelo.
Estas son las herramientas de moldeado básicas que encontraremos en cualquier tienda de repostería, puedo decirles que en España al menos, no suelen ser caras, un kit de 9 herramientas vale alrededor de 5€. En Venezuela he visto que se consigue desde 75 bsf. por mercado libre, dependiendo de la calidad y marca de las mismas puede llegar a costar 500 bsf. o.O
Espero que les haya servido esta guía que les dejo hoy, particularmente les digo que contar con ellas, nos facilita muchísimo el trabajo, todo se hace mucho menos difícil y conseguimos muy buenos resultados.
Les dejo un beso gigante y hasta la próxima!!.. =D
domingo, 26 de mayo de 2013
Bizcocho de naranja SIN LACTOSA!
Por todos aquellos que tienen intolerancia a lactosa, es que hice este video. Una seguidora de mi página de facebook me la pidió, y no dude en compartirlo ya que particularmente me encanta el bizcocho de naranja!..
Les dejo el link para aprendan a prepararlo, un beso a todos!!.
SI QUIERES VER EL VIDEO DE BIZCOCHO DE NARANJA SIN LACTOSA, PINCHA AQUI https://www.youtube.com/watch?v=JxbzD6OLBYg
Les dejo el link para aprendan a prepararlo, un beso a todos!!.
SI QUIERES VER EL VIDEO DE BIZCOCHO DE NARANJA SIN LACTOSA, PINCHA AQUI https://www.youtube.com/watch?v=JxbzD6OLBYg
jueves, 23 de mayo de 2013
Cortadores de galletas.
Hooolaaa!!.. hoy continúo enseñándoles las herramientas básicas de trabajo, en esta ocasión les hablaré de los cortadores de galletas, les había comentado anteriormente que estoy formándome en repostería y pastelería y lo que estoy haciendo es compartiendo mi formación con ustedes; Quiero que conozcan detalladamente las herramientas y se familiaricen con ellas, así cada vez dominarán mejor la materia, ahora los dejo con esta guía que preparé para ustedes.
CORTADORES DE GALLETAS
Estos utensilios básicos de la repostería figuran entre las herramientas más utilizadas por cualquier decorador de pasteles, ¡y nunca se tienen demasiados!
Los cortadores de galletas son utensilios muy útiles; no solo permiten al profesional o al aficionado dar forma a sus creaciones rápidamente, sino que también están disponibles en tantas formas diferentes que se puede encontrar uno para cada ocasión. Desde vestidos de novia y tacones de aguja hasta invernales copos de nieve y animales, hay un molde para cada necesidad. Con ellos se hará el lienzo en blanco para crear posteriores diseños.
Estos utensilios no sirven solo para cortar la masa de galleta, se pueden utilizar para cortar formas de pasta de azúcar, para darles un aspecto divertido a los bocadillos en una fiesta infantil y para transformar un gran bizcocho en pequeñas porciones de repostería. Incluso se pueden usar para cortar frutas.
Aunque la mayoría de los cortadores de plástico presentan colores vivos para niños, existen también moldes profesionales de este material para pasta de azúcar, que se utilizan para cortar pequeñas decoraciones, como tipos específicos de hojas pétalos.
VENTAJAS: Los moldes estándar son seguros y fáciles de usar con niños. Los moldes especializados son muy prácticos para la decoración de detalles de pasteles.
INCONVENIENTES: Resultan bastante caros.
Tienen dentro un relieve en plástico o silicona que deja su impresión sobre la masa cuando se presionan. Después de la cocción, se pueden utilizar estos detalles grabados como una pauta para el relleno con el glaseado. Hay disponibles versiones más pequeñas para cortar decoraciones en pasta de azúcar.
VENTAJAS: Resultan útiles por tener líneas que pueden seguirse a la hora de decoración.
INCONVENIENTES: Poca variedad de diseños disponibles.
Y bueno, con esto termino esta guía práctica para que conozcan más sobre los cortadores y como los podemos utilizar, espero que les haya gustado y sobre todo que haya sido información de utilidad para todos, para mi en su momento lo fue y por eso decidí compartirlo con ustedes, por ahora me despido, un beso inmenso!.
Los cortadores de galletas son utensilios muy útiles; no solo permiten al profesional o al aficionado dar forma a sus creaciones rápidamente, sino que también están disponibles en tantas formas diferentes que se puede encontrar uno para cada ocasión. Desde vestidos de novia y tacones de aguja hasta invernales copos de nieve y animales, hay un molde para cada necesidad. Con ellos se hará el lienzo en blanco para crear posteriores diseños.
Estos utensilios no sirven solo para cortar la masa de galleta, se pueden utilizar para cortar formas de pasta de azúcar, para darles un aspecto divertido a los bocadillos en una fiesta infantil y para transformar un gran bizcocho en pequeñas porciones de repostería. Incluso se pueden usar para cortar frutas.
TIPOS DE CORTADORES
CORTADORES DE METAL
Son los tipos de molde más comunes. Generalmente
están hechos de aluminio para su uso alimentario, aunque también los hay de cobre o acero inoxidable. Los moldes de metal cubiertos de resina son bonitos y no se doblan con facilidad. Están disponibles en una increíble variedad de formas. Los pequeños pueden usarse para hacer decoraciones con pasta de azúcar.
VENTAJAS: Mucha variedad, fáciles de usar y con formas bonitas y limpias.
INCONVENIENTES: Los moldes finos que no están recubiertos pueden doblarse fácilmente.
INCONVENIENTES: Los moldes finos que no están recubiertos pueden doblarse fácilmente.
CORTADORES CON MANGO
Pueden ser de plástico o mental y tienen forma de molde en un extremo, con un mango en el otro. Pero se usan más para cortar pasta de azúcar que galletas. Colocar el molde sobre la masa y presionar el mango. A veces, estos moldes tienen detalles en relieve dentro, como las venas de las hojas, que se imprimen en la pasta de azúcar (fondant) con un diseño grabado.
VENTAJAS: Una manera fácil de añadir decoraciones detalladas, especialmente para principiantes.
INCONVENIENTES: Caros comparados con los moldes de metal tradicionales, y más propensos a romperse.
VENTAJAS: Una manera fácil de añadir decoraciones detalladas, especialmente para principiantes.
INCONVENIENTES: Caros comparados con los moldes de metal tradicionales, y más propensos a romperse.
CORTADORES DE PLÁSTICO
VENTAJAS: Los moldes estándar son seguros y fáciles de usar con niños. Los moldes especializados son muy prácticos para la decoración de detalles de pasteles.
INCONVENIENTES: Resultan bastante caros.
CORTADORES CERRADOS
VENTAJAS: Resultan útiles por tener líneas que pueden seguirse a la hora de decoración.
INCONVENIENTES: Poca variedad de diseños disponibles.
Y bueno, con esto termino esta guía práctica para que conozcan más sobre los cortadores y como los podemos utilizar, espero que les haya gustado y sobre todo que haya sido información de utilidad para todos, para mi en su momento lo fue y por eso decidí compartirlo con ustedes, por ahora me despido, un beso inmenso!.
miércoles, 22 de mayo de 2013
Mangas pasteleras y boquillas
En esta ocasión compartiré con ustedes una descripción sobre las mangas pasteleras y las boquillas, ésto para que vayan familiarizándose con las herramientas de trabajo básicas que vamos a necesitar para adentrarnos en el mundo de la repostería. La explicación que aquí comparto, la ha compartido conmigo mi tutora Rosa Quintero del Club de la Repostería. Espero que les guste y les sirva tanto como me ha servido a mi.
Cuando nos iniciamos en el arte del azúcar, es muy importante conocer en detalle los materiales e implementos a nuestro alcance, explorar todas las posibilidades y empezar con lo más necesario. A medida que se va adquiriendo práctica y aflorando el talento, se va incrementando el equipo de trabajo.
En esta primera foto hablaremos sobre las mangas pasteleras y las boquillas más comúnmente utilizadas para decorar.
MANGAS PASTELERAS / MANGA REPOSTERA
Es un utensilio de cocina, no solo de repostería, en forma de cono al que se le puede adaptar en la parte mas estrecha un cono metálico o plástico denominado boquilla (punta o tip) de varios modelos, con abertura en la punta de diferente forma y tamaño para hacer diversas decoraciones.
Según el tamaño tienen diferentes usos:
Pequeñas para trabajar con poco llenado y para decorar con boquillas pequeñas. Apropiadas para trabajar con royal icing, chocolate y cubiertas cremosas.
Tamaños: 8” (20 cms) y 10” (25 cms).
Medianas para mezclas medianamente suaves pero que no muy duras y por lo general se utilizan con boquillas medianas a grandes. También son convenientes para hacer rellenos. Tamaños: 12” ( 30 cms) y 14” (35 cms).
Grandes para batidos cremosos y suaves, para vacear masas de galletas, cupcakes, merengue, cremas batidas, etc., de poca dificultad para dispensar o servir. Funcionan bien sin boquilla o con boquillas grandes.
Tamaños: 16” (40 cms) y 18” (45 cms).
Según el material de fabricación hay de diferente tipo:
Las mangas de alta calidad suelen hacerse de Nylon, poliéster, telas plastificadas (impermeables) y silicona. Son de gran resistencia, aunque es recomendable buscar que sean flexibles para que faciliten la aplicación y reduzcan el esfuerzo de presión. Este tipo corresponden al grupo de las mangas reutilizables.
El grupo de las mangas desechables está conformado por las plásticas generalmente transparentes, de diferente calibre y variados tamaños. Gruesas para mayor resistencia y delgadas para trabajo suave. Grandes para producciones en serie o trabajo de volumen y pequeñas para decoraciones rápidas. Son más higiénicas y más económicas.
Una manga pastelera puede elaborarse con un triángulo de papel encerado, manteca o parafinado formando un cono y cortando la punta con la forma deseada. Es muy útil para pequeñas cantidades de royal icing, chocolate fundido y mezclas livianas. Se puede cortar en la punta desde un agujero bien pequeño o cortar en forma de V invertida para formar hojas y utilizar sin boquilla, hasta un agujero más grande para adaptar boquillas de metal o plásticas. Permite dosificar mejor las pequeñas cantidades y tener varias cuando se trabaja con diferentes colores.
BOQUILLAS
Son conitos de hojalata, cromados, de acero inoxidable o plástico con orificios de diferente tamaño y forma que permiten hacer variadas decoraciones. Se acomodan en las mangas pasteleras con o sin adaptador dependiendo de su tamaño.
Aunque la boquilla de punta redonda está considerada como la más útil por sus múltiples aplicaciones en la decoración, hay otras boquillas que se destacan por la forma de sus puntas y deben ser parte del equipo de todo decorador. Se utilizan para elaborar estrellas, hojas y pétalos de flor.
Los fabricantes han estandarizado la forma y tamaño de las puntas de las boquillas, lo que permite identificarlas fácilmente por su numeración. Las más utilizadas:
Boquillas de punto o punta redonda
Vienen identificadas desde 0 hasta el número 12. Grandes: 2A y 1A.
Sirven para hacer puntos, bolas, bordes, punto perdido (encaje cornelli), escrituras, bordados, trabajos de extensión, cuerdas y trazados.
Boquillas con punta de estrella abierta
Las de uso más común son de la numero 13 al 22 y 32. Grandes: 1C , 1M, 6B y 8B.
La punta de estas boquillas está hecha con 6 cortes y forma una estrella de seis puntas. Se utilizan para hacer estrellas, flores pequeñas, bordes, rellenar figuras, zigzag, conchas, cordel, guirnaldas, lazos y enroscados.
Boquillas con punta de estrella cerrada
Vienen marcadas del número 24 al 31. Grande 1B
La punta de estas boquillas está hecha con 8 cortes y forma una estrella de ocho puntas que la hace ver más redondeada.
Boquillas con punta de pétalo
Las más usadas son los números 101s, 101, 102, 103 y 104. Grandes: 125, 126, 127 y 127D.
Se utilizan para bordes, volantes, lazadas, guirnaldas, lazos, ruffles y para hacer flores, especialmente rosas.
Boquillas con punta de hoja
Existen de dos tipos o corte en la puntas:
Con forma tradicional viene desde la 65s hasta la 69. Grandes: 112, 113, 114 y 115.
Con forma de V invertida la más usada es número 352. Grande: 366
Boquillas Especiales
Para hacer rellenos: 230
Para hacer pelos y césped/pasto/grass: 233. Grande: 234
Para puntada de cesta/canasta: 46, 47 y 48. Grande: 2B, 1D y 789 (Gigante).
Plana: 44 y 45.
En las siguientes clases iremos avanzando en la práctica para conocer la mayoría de las aplicaciones que tienen las boquillas según el tamaño, la forma de las puntas y el modo de utilizarlas (técnica de uso). Para la práctica utilizaremos royal icing en las consistencias ya enseñadas en el tutorial “cómo hacer royal icing o glass”.
Cuando nos iniciamos en el arte del azúcar, es muy importante conocer en detalle los materiales e implementos a nuestro alcance, explorar todas las posibilidades y empezar con lo más necesario. A medida que se va adquiriendo práctica y aflorando el talento, se va incrementando el equipo de trabajo.
En esta primera foto hablaremos sobre las mangas pasteleras y las boquillas más comúnmente utilizadas para decorar.
MANGAS PASTELERAS / MANGA REPOSTERA
Es un utensilio de cocina, no solo de repostería, en forma de cono al que se le puede adaptar en la parte mas estrecha un cono metálico o plástico denominado boquilla (punta o tip) de varios modelos, con abertura en la punta de diferente forma y tamaño para hacer diversas decoraciones.
Según el tamaño tienen diferentes usos:
Pequeñas para trabajar con poco llenado y para decorar con boquillas pequeñas. Apropiadas para trabajar con royal icing, chocolate y cubiertas cremosas.
Tamaños: 8” (20 cms) y 10” (25 cms).
Medianas para mezclas medianamente suaves pero que no muy duras y por lo general se utilizan con boquillas medianas a grandes. También son convenientes para hacer rellenos. Tamaños: 12” ( 30 cms) y 14” (35 cms).
Grandes para batidos cremosos y suaves, para vacear masas de galletas, cupcakes, merengue, cremas batidas, etc., de poca dificultad para dispensar o servir. Funcionan bien sin boquilla o con boquillas grandes.
Tamaños: 16” (40 cms) y 18” (45 cms).
Según el material de fabricación hay de diferente tipo:
Las mangas de alta calidad suelen hacerse de Nylon, poliéster, telas plastificadas (impermeables) y silicona. Son de gran resistencia, aunque es recomendable buscar que sean flexibles para que faciliten la aplicación y reduzcan el esfuerzo de presión. Este tipo corresponden al grupo de las mangas reutilizables.
El grupo de las mangas desechables está conformado por las plásticas generalmente transparentes, de diferente calibre y variados tamaños. Gruesas para mayor resistencia y delgadas para trabajo suave. Grandes para producciones en serie o trabajo de volumen y pequeñas para decoraciones rápidas. Son más higiénicas y más económicas.
Una manga pastelera puede elaborarse con un triángulo de papel encerado, manteca o parafinado formando un cono y cortando la punta con la forma deseada. Es muy útil para pequeñas cantidades de royal icing, chocolate fundido y mezclas livianas. Se puede cortar en la punta desde un agujero bien pequeño o cortar en forma de V invertida para formar hojas y utilizar sin boquilla, hasta un agujero más grande para adaptar boquillas de metal o plásticas. Permite dosificar mejor las pequeñas cantidades y tener varias cuando se trabaja con diferentes colores.
BOQUILLAS
Son conitos de hojalata, cromados, de acero inoxidable o plástico con orificios de diferente tamaño y forma que permiten hacer variadas decoraciones. Se acomodan en las mangas pasteleras con o sin adaptador dependiendo de su tamaño.
Aunque la boquilla de punta redonda está considerada como la más útil por sus múltiples aplicaciones en la decoración, hay otras boquillas que se destacan por la forma de sus puntas y deben ser parte del equipo de todo decorador. Se utilizan para elaborar estrellas, hojas y pétalos de flor.
Los fabricantes han estandarizado la forma y tamaño de las puntas de las boquillas, lo que permite identificarlas fácilmente por su numeración. Las más utilizadas:
Boquillas de punto o punta redonda
Vienen identificadas desde 0 hasta el número 12. Grandes: 2A y 1A.
Sirven para hacer puntos, bolas, bordes, punto perdido (encaje cornelli), escrituras, bordados, trabajos de extensión, cuerdas y trazados.
Boquillas con punta de estrella abierta
Las de uso más común son de la numero 13 al 22 y 32. Grandes: 1C , 1M, 6B y 8B.
La punta de estas boquillas está hecha con 6 cortes y forma una estrella de seis puntas. Se utilizan para hacer estrellas, flores pequeñas, bordes, rellenar figuras, zigzag, conchas, cordel, guirnaldas, lazos y enroscados.
Boquillas con punta de estrella cerrada
Vienen marcadas del número 24 al 31. Grande 1B
La punta de estas boquillas está hecha con 8 cortes y forma una estrella de ocho puntas que la hace ver más redondeada.
Boquillas con punta de pétalo
Las más usadas son los números 101s, 101, 102, 103 y 104. Grandes: 125, 126, 127 y 127D.
Se utilizan para bordes, volantes, lazadas, guirnaldas, lazos, ruffles y para hacer flores, especialmente rosas.
Boquillas con punta de hoja
Existen de dos tipos o corte en la puntas:
Con forma tradicional viene desde la 65s hasta la 69. Grandes: 112, 113, 114 y 115.
Con forma de V invertida la más usada es número 352. Grande: 366
Boquillas Especiales
Para hacer rellenos: 230
Para hacer pelos y césped/pasto/grass: 233. Grande: 234
Para puntada de cesta/canasta: 46, 47 y 48. Grande: 2B, 1D y 789 (Gigante).
Plana: 44 y 45.
En las siguientes clases iremos avanzando en la práctica para conocer la mayoría de las aplicaciones que tienen las boquillas según el tamaño, la forma de las puntas y el modo de utilizarlas (técnica de uso). Para la práctica utilizaremos royal icing en las consistencias ya enseñadas en el tutorial “cómo hacer royal icing o glass”.
martes, 21 de mayo de 2013
Profiteroles rellenos de crema pastelera en salsa de chocolate.
Hoola!!... para continuar con mi formación, estoy haciendo un taller de pastelería, no quiero enfocarme únicamente en la respostería creativa, sino abarcar todas las ramas posibles de la cocina!.. La primera receta de este taller, son los profiteroles, sin pensarlo mucho me anime a prepararlos y ver que tal se me daba la cosa; ¿El resultado?... bueníiiiiiisimoooossss!!!.. vale la pena hacerlos una y otra vez, además de que es una receta super sencilla de preparar.
Sin hablar más, aquí les dejo el paso a paso que realicé mientras los preparaba!..
Para los profiteroles:
-100 g de mantequilla cortada a dados
- 2 pizcas de sal
- 2 pizcas de azúcar glass
- 120 ml de agua
- 140 ml de leche
- 150 g de harina repostera o con levadura incluida
- 400 ml de crema pastelera.
- 4 huevos.
Para la salsa de chocolate:
- 150g de chocolate negro
- 200 ml de nata líquida o crema para batir
- 200 ml de leche.
- 2 cucharas soperas de almendras en láminas (opcional)
1.- Caliente el horno a 180ºC/ Funda la mantequilla en un cazo con la sal y el azúcar/ Vierta el agua y la leche/ Ponga a calentar y retire del fuego cuando empiece a hervir.
2.- Agregue la harina de una sola vez.
3.- Mezcle enérgicamente con una espátula hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. (Pueden hacer este paso perfectamente con batidor de varillas eléctrico, yo lo hice a mano para que pudieran apreciarlo bien en el paso a paso)
4.- Añada los huevos uno a uno a la masa.
5.- Unte de mantequilla y enharine ligeramente la placa donde vayan a hornear los profiteroles/ Forme con la manga pastelera círculos de unos 4 cm de diámetro, procurando espaciarlas unos 5 cm.
6.- Hornee unos 20 minutos y deje enfriar en una rejilla.
7.- Llene la manga pastelera con crema pastelera y rellene los profiteroles por debajo.
8.- Caliente la nata líquida y la leche en un cazo.
9.- Ralle el chocolate y póngalo en un bol o ensaladera.
10.- Cuando la nata y la leche estén bien calientes, vierta sobre el chocolate rallado y mezcle bien hasta que la combinación quede homogénea.
11.- Sirva los profiteroles como lo prefiera, por raciones individuales de 5 o 6 profiteroles o en una fuente suficientemente grande para que entren todos, y cubra con salsa de chocolate. Espolvoree las almendras por encima.
12.- Servidos y listos para comer!!.. están buenísimos!..
Espero que les guste y que lo hagan!!.. están de muertee!!.. buenísimos y no tardamos mucho tiempo en hacerlos!.. un beso a todos!!!
Sin hablar más, aquí les dejo el paso a paso que realicé mientras los preparaba!..
Ingredientes:
Para los profiteroles:
-100 g de mantequilla cortada a dados
- 2 pizcas de sal
- 2 pizcas de azúcar glass
- 120 ml de agua
- 140 ml de leche
- 150 g de harina repostera o con levadura incluida
- 400 ml de crema pastelera.
- 4 huevos.
Para la salsa de chocolate:
- 150g de chocolate negro
- 200 ml de nata líquida o crema para batir
- 200 ml de leche.
- 2 cucharas soperas de almendras en láminas (opcional)
1.- Caliente el horno a 180ºC/ Funda la mantequilla en un cazo con la sal y el azúcar/ Vierta el agua y la leche/ Ponga a calentar y retire del fuego cuando empiece a hervir.
2.- Agregue la harina de una sola vez.
3.- Mezcle enérgicamente con una espátula hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. (Pueden hacer este paso perfectamente con batidor de varillas eléctrico, yo lo hice a mano para que pudieran apreciarlo bien en el paso a paso)
4.- Añada los huevos uno a uno a la masa.
5.- Unte de mantequilla y enharine ligeramente la placa donde vayan a hornear los profiteroles/ Forme con la manga pastelera círculos de unos 4 cm de diámetro, procurando espaciarlas unos 5 cm.
6.- Hornee unos 20 minutos y deje enfriar en una rejilla.
7.- Llene la manga pastelera con crema pastelera y rellene los profiteroles por debajo.
8.- Caliente la nata líquida y la leche en un cazo.
9.- Ralle el chocolate y póngalo en un bol o ensaladera.
10.- Cuando la nata y la leche estén bien calientes, vierta sobre el chocolate rallado y mezcle bien hasta que la combinación quede homogénea.
11.- Sirva los profiteroles como lo prefiera, por raciones individuales de 5 o 6 profiteroles o en una fuente suficientemente grande para que entren todos, y cubra con salsa de chocolate. Espolvoree las almendras por encima.
12.- Servidos y listos para comer!!.. están buenísimos!..
Espero que les guste y que lo hagan!!.. están de muertee!!.. buenísimos y no tardamos mucho tiempo en hacerlos!.. un beso a todos!!!
lunes, 20 de mayo de 2013
Cómo hacer un lazo doble con fondant.
En este paso a paso les enseño mi método de hace un lazo doble con fondant. Lo preparé por petición de una de mis seguidoras más activas, de antemano me disculpo porque al estar tomando las fotos y preparando todo para enseñarlo, me descuidé y el fondant empezó a secarse antes de moldearlo, lo que me hizo bastante difícil el trabajo, una novatada pues! jejeje, pero bueno, lo que hay que hacer es muy sencillo, cuidando detalles como el que yo descuide hoy
Dicho esto, los dejo con la explicación paso a paso.
1.- Estiramos fondant del color deseado y cortamos una tira del largo y el grueso que queremos para nuestro lazo, teniendo en cuenta que los dos extremos se unirán en el centro.
2.- En el centro de nuestra tira, doblamos o moldeamos hacia adentro el fondant.
3.- Arruchamos el fondant en sus extremos como muestro en el lado izquierdo, eso nos hará el efecto del pliegue del lazo.
4.- Empezamos a fijar con un pincel y un poco de agua nuestro lado derecho del lazo llevándolo hacia el centro. Ponemos papel como vemos en la foto hasta que el fondant seque para evitar que se aplane y así mantener la forma.
5.- Unimos los dos extremos siempre fijando con un poco de agua.
6.- Ahora cortamos una cinta un poco más larga y más gruesa que la anterior, este será el lazo de abajo, pueden utilizar los colores de su preferencia.
7.- Repetimos la operación con este lazo y ponemos papel igualmente para que mantenga la forma.
8.- Es hora de fijar los dos lazos, uno encima de otro. Para eso con un poco de agua los fijamos y cortamos una cinta que nos sirva para unirlos a ambos.
9.- Es hora de cortar la cola de nuestro lazo, cortamos dos cintas del color del lazo más grande y cortamos el extremo de abajo de manera triangular como se ve en la foto.
10.- Repetimos la operación, esta vez con cintas menos largas y menos anchas. Las fijamos con un pincel y un poco de agua de la manera que se en la foto.
11.- Es hora de montar nuestro lazo, hay que fijarlo en el centro de la cola.
12.- Una vez que seque el fondant, retiramos los papeles y está listo el lazo para utilizarlo en la decoración que queramos.
Aunque tuve el inconveniente que les comenté al principio con el manejo del fondant, este método suele ser super fácil y da muy buen resultado. Espero que les guste y sobre todo que les sirva!.. gracias por seguir allí, un beso para tod@s!.
Dicho esto, los dejo con la explicación paso a paso.
1.- Estiramos fondant del color deseado y cortamos una tira del largo y el grueso que queremos para nuestro lazo, teniendo en cuenta que los dos extremos se unirán en el centro.
2.- En el centro de nuestra tira, doblamos o moldeamos hacia adentro el fondant.
3.- Arruchamos el fondant en sus extremos como muestro en el lado izquierdo, eso nos hará el efecto del pliegue del lazo.
4.- Empezamos a fijar con un pincel y un poco de agua nuestro lado derecho del lazo llevándolo hacia el centro. Ponemos papel como vemos en la foto hasta que el fondant seque para evitar que se aplane y así mantener la forma.
5.- Unimos los dos extremos siempre fijando con un poco de agua.
6.- Ahora cortamos una cinta un poco más larga y más gruesa que la anterior, este será el lazo de abajo, pueden utilizar los colores de su preferencia.
7.- Repetimos la operación con este lazo y ponemos papel igualmente para que mantenga la forma.
8.- Es hora de fijar los dos lazos, uno encima de otro. Para eso con un poco de agua los fijamos y cortamos una cinta que nos sirva para unirlos a ambos.
9.- Es hora de cortar la cola de nuestro lazo, cortamos dos cintas del color del lazo más grande y cortamos el extremo de abajo de manera triangular como se ve en la foto.
10.- Repetimos la operación, esta vez con cintas menos largas y menos anchas. Las fijamos con un pincel y un poco de agua de la manera que se en la foto.
11.- Es hora de montar nuestro lazo, hay que fijarlo en el centro de la cola.
12.- Una vez que seque el fondant, retiramos los papeles y está listo el lazo para utilizarlo en la decoración que queramos.
Aunque tuve el inconveniente que les comenté al principio con el manejo del fondant, este método suele ser super fácil y da muy buen resultado. Espero que les guste y sobre todo que les sirva!.. gracias por seguir allí, un beso para tod@s!.
domingo, 19 de mayo de 2013
Decoración de galletas/ Motivo: bebés.
En este paso a paso enseño como decoro un par de galletas con fondant. De antemano quiero aclararles que para practicar el decorado de galletas tanto de fondant como el de glasa, utilizo galletas tipo maría, es mucho lo que hago siempre, y se me hace más cómodo para la práctica del decorado utilizar esas galletas que estarlas haciendo; Dicho ésto, les dejo la explicación de cómo realizarlas.
Vamos a necesitar, fondant azul, color carne, rosa, blanco y muy poco de color marrón o amarillo para detalles como el cabello y el lazo de la nena. Necesitaras un rodillo para extender el fondat, cortadores redondos, pincel, un poco de agua, un palillo de dientes y un exacto o bisturí.
2.- Cortamos un círculo que previamente medimos y comparamos con el tamaño de nuestra galleta. Yo utilicé la parte ondulada del cortador, pero ustedes pueden utilizar cualquier cortador liso.
3.- Pegamos el círculo a nuestra galleta, lo que les sugiero yo es pegarla con un poco de glasa, es lo ideal ya que no aporta humedad a la galleta y se mantiene crujiente, pero en caso de que no tengan, pueden hacerlo con un poco de mermelada y aunque no es recomendable por lo que comenté de la humedad, pueden hacerlo también con un poco de agua.
4.- Repetimos el procedimiento del número 1,2 y 3 con fondant de color rosa.
5.- Hacemos dos bolitas que sean de un tamaño proporcional, para hacer la carita de nuestros bebés, humedecemos el fondant a la altura que queremos poner la carita con un poco de agua y un pincel y pasamos a fijarlo.
6.- Con nuestro dedo presionamos las bolitas que hemos fijado, para dejarlas un poco planas.
7.- Pasamos a moldear el cuerpo, para eso debemos moldear un poco de fondant color carne o piel, utilizando un tamaño proporcional y hacer la forma muy parecida a una gota, arriba angosto y la parte de abajo ancha. Fijamos con un poco de agua y nuevamente presionamos para darle un aspecto un poco más plano.
8.- Extendemos ahora un poco de fondant blanco para hacerles los pañales, yo lo que hago particularmente, es dibujar con un palillo la forma del pañal como lo ven en la foto, y luego cortarla con el exacto.
9.- Moldeo un poco con los dedos y fijo.
10.- Con un palillo le hago unos detalles en forma de V para simular un poco las marcas del pañal y sus alfileres o imperdibles.
11.- Cortamos 8 trocitos de fondant color carne para moldear brazos y pies.
12.- Moldeamos los bracitos más o menos de la forma que ven en la foto y fijamos.
13.- Ahora nos toca moldear los pies, deben quedar más o menos como los de la foto.
14.- Con un poco de agua fijamos los pies de nuestros bebés.
15.- Hacemos los ojitos con un palillo.
16.- Y le hacemos la boquita, yo intenté no utilizar mis herramientas de moldeado porque no todos cuentan con ellas, entonces a uno de los bebés le hice la boquita con la herramienta, y al otro se la hice con el palillo.
17.- Le ponemos los detalles del cabello y el lacito de la nena como más nos guste y del color que prefiramos y están listas!!...
Espero que les guste, ya ven que es super sencillo, espero que me den nuevas ideas para decoración y como siempre, espero que se animen a hacerlas!!.. Un abrazo fuerte para todos
Vamos a necesitar, fondant azul, color carne, rosa, blanco y muy poco de color marrón o amarillo para detalles como el cabello y el lazo de la nena. Necesitaras un rodillo para extender el fondat, cortadores redondos, pincel, un poco de agua, un palillo de dientes y un exacto o bisturí.
1.- Comenzamos extendiendo un trozo de fondant azul para cortar un círculo y hacer el fondo de nuestra galleta, como ven en la foto, yo utilizo un poco de papel parafinado ya que así evitamos que el fondant se nos pegue a la mesa.
2.- Cortamos un círculo que previamente medimos y comparamos con el tamaño de nuestra galleta. Yo utilicé la parte ondulada del cortador, pero ustedes pueden utilizar cualquier cortador liso.
3.- Pegamos el círculo a nuestra galleta, lo que les sugiero yo es pegarla con un poco de glasa, es lo ideal ya que no aporta humedad a la galleta y se mantiene crujiente, pero en caso de que no tengan, pueden hacerlo con un poco de mermelada y aunque no es recomendable por lo que comenté de la humedad, pueden hacerlo también con un poco de agua.
4.- Repetimos el procedimiento del número 1,2 y 3 con fondant de color rosa.
5.- Hacemos dos bolitas que sean de un tamaño proporcional, para hacer la carita de nuestros bebés, humedecemos el fondant a la altura que queremos poner la carita con un poco de agua y un pincel y pasamos a fijarlo.
6.- Con nuestro dedo presionamos las bolitas que hemos fijado, para dejarlas un poco planas.
7.- Pasamos a moldear el cuerpo, para eso debemos moldear un poco de fondant color carne o piel, utilizando un tamaño proporcional y hacer la forma muy parecida a una gota, arriba angosto y la parte de abajo ancha. Fijamos con un poco de agua y nuevamente presionamos para darle un aspecto un poco más plano.
8.- Extendemos ahora un poco de fondant blanco para hacerles los pañales, yo lo que hago particularmente, es dibujar con un palillo la forma del pañal como lo ven en la foto, y luego cortarla con el exacto.
9.- Moldeo un poco con los dedos y fijo.
10.- Con un palillo le hago unos detalles en forma de V para simular un poco las marcas del pañal y sus alfileres o imperdibles.
11.- Cortamos 8 trocitos de fondant color carne para moldear brazos y pies.
12.- Moldeamos los bracitos más o menos de la forma que ven en la foto y fijamos.
13.- Ahora nos toca moldear los pies, deben quedar más o menos como los de la foto.
14.- Con un poco de agua fijamos los pies de nuestros bebés.
15.- Hacemos los ojitos con un palillo.
16.- Y le hacemos la boquita, yo intenté no utilizar mis herramientas de moldeado porque no todos cuentan con ellas, entonces a uno de los bebés le hice la boquita con la herramienta, y al otro se la hice con el palillo.
17.- Le ponemos los detalles del cabello y el lacito de la nena como más nos guste y del color que prefiramos y están listas!!...
Espero que les guste, ya ven que es super sencillo, espero que me den nuevas ideas para decoración y como siempre, espero que se animen a hacerlas!!.. Un abrazo fuerte para todos
sábado, 18 de mayo de 2013
Pastelitos (Venezolanos) Paso a paso.
Hooola feliz sábado a todos!!!.. hoy comparto con ustedes un paso a paso que hice ayer, enseñando como se hacen los deliciosos pastelitos que acostumbramos a comer en Venezuela.
Desde que llegue a España me encargué de aprender a hacer todo lo que sabía que extrañaría, y ahora lo comparto con ustedes, porque se que como yo, existen muchos que están afuera y extrañan sus sabores.
A veces nos limitamos y nos dedicamos a extrañar, lo que no sabemos es que es demasiado sencillo de realizar!.. Quiero invitarlos a que no se pongan límites dentro de la cocina y que intenten siempre hacer todo lo que quieran!!.. recuerden que la practica hace al maestro!.. Los dejo con el paso a paso.
-1/2 Kilo de harina de trigo
-1 1/2 cucharadita de sal
-1 Huevo entero y 2 yemas de huevo
-2 Cucharadas de mantequilla
-1 Cucharada de azúcar
-3/4 De taza de agua
1.- En un bol o en una superficie lisa se pone la harina cernida con la sal.
2.- Se hace un hueco en el centro y se agregan allí los huevos, la mantequilla y el azúcar.
3.- Se une bien con la punta de los dedos y poco a poco se incorpora el agua.
4.- Hay que amasar con energía.
5.- Nos detenemos al obtener una masa compacta y suave.
6.- Se deja en reposo tapada con un paño por 30 minutos.
7.- Se extiende la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta tener 1 a 2 milímetros de espesor.
8.- Con un cortador, cortamos círculos de unos 10 cm de diámetro; Si quieren hacerlo más pequeños para utilizarlos en una reunión como aperitivo o pasapalo, el tamaño indicado sería un círculo de 3 cm. de diámetro.
9.- Con una cucharita se agrega el relleno deseado ( yo utilice carne picada) sobre el centro del círculo y se cubre con otro círculo de masa.
10.- Sellar los bordes con un tenedor.
11.-También hice algunos de queso y jamón york y queso.
12.- En un caldero o sarten se pone suficiente aceite a calentar, y sin estar demasiado caliente, se van poniendo los pastelitos a freír. (Si quieren hacerlos horneados, deben pintarlos con huevo batido para obtener un lindo color en el horneo, y hornear a 175ºC. hasta que doren).
13.- Cuando los pastelitos doren por ambos lados, sacar del fuego y dejar escurrir sobre un papel absorbente.
14.- Ya están listos para comer, utilizando un círculo de 10 cm de diámetro me han salido 20 pastelitos.
15.- Así se ve con el relleno de carne picada o molida!... buen provecho!
Espero que les guste este paso a paso que realicé para ustedes, y como siempre, los invito a hacerlos!.. un beso para todos.
Desde que llegue a España me encargué de aprender a hacer todo lo que sabía que extrañaría, y ahora lo comparto con ustedes, porque se que como yo, existen muchos que están afuera y extrañan sus sabores.
A veces nos limitamos y nos dedicamos a extrañar, lo que no sabemos es que es demasiado sencillo de realizar!.. Quiero invitarlos a que no se pongan límites dentro de la cocina y que intenten siempre hacer todo lo que quieran!!.. recuerden que la practica hace al maestro!.. Los dejo con el paso a paso.
Ingredientes:
-1/2 Kilo de harina de trigo
-1 1/2 cucharadita de sal
-1 Huevo entero y 2 yemas de huevo
-2 Cucharadas de mantequilla
-1 Cucharada de azúcar
-3/4 De taza de agua
1.- En un bol o en una superficie lisa se pone la harina cernida con la sal.
2.- Se hace un hueco en el centro y se agregan allí los huevos, la mantequilla y el azúcar.
3.- Se une bien con la punta de los dedos y poco a poco se incorpora el agua.
4.- Hay que amasar con energía.
5.- Nos detenemos al obtener una masa compacta y suave.
6.- Se deja en reposo tapada con un paño por 30 minutos.
7.- Se extiende la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta tener 1 a 2 milímetros de espesor.
8.- Con un cortador, cortamos círculos de unos 10 cm de diámetro; Si quieren hacerlo más pequeños para utilizarlos en una reunión como aperitivo o pasapalo, el tamaño indicado sería un círculo de 3 cm. de diámetro.
9.- Con una cucharita se agrega el relleno deseado ( yo utilice carne picada) sobre el centro del círculo y se cubre con otro círculo de masa.
10.- Sellar los bordes con un tenedor.
11.-También hice algunos de queso y jamón york y queso.
12.- En un caldero o sarten se pone suficiente aceite a calentar, y sin estar demasiado caliente, se van poniendo los pastelitos a freír. (Si quieren hacerlos horneados, deben pintarlos con huevo batido para obtener un lindo color en el horneo, y hornear a 175ºC. hasta que doren).
13.- Cuando los pastelitos doren por ambos lados, sacar del fuego y dejar escurrir sobre un papel absorbente.
14.- Ya están listos para comer, utilizando un círculo de 10 cm de diámetro me han salido 20 pastelitos.
15.- Así se ve con el relleno de carne picada o molida!... buen provecho!
Espero que les guste este paso a paso que realicé para ustedes, y como siempre, los invito a hacerlos!.. un beso para todos.
martes, 14 de mayo de 2013
Masa para tartaletas
Hola feliz martes, hoy les dejo la receta de la masa para tartaletas, esta masa es tanto para tartaletas saladas, como para tartaletas dulces con frutas y crema pastelera. Es muy sencilla de hacer y está buenísima!..
Ingrediente para 100 tartaletas aproximadamente.
- 1 Kg de harina de trigo.
- 700 gr de mantequilla o margarina.
- 12 cucharadas de agua.
- 1 Pizca de sal.
- 1 Pizca de azúcar.
Lo que tenemos que hacer, es ir integrando la mantequilla con la harina poco a poco, cogiendo un poco de harina y un trozo de mantequilla e ir frontando las manos hasta que se desvanezca la mantequilla junto con la harina y se convierta en una arenilla amarillenta; Así poco a poco hasta conseguir integrar toda la mantequilla y la harina.
Es un proceso un poquitín largo, hay que tener paciencia!... Una vez tengamos la mantequilla y la harina integradas, agregamos al agua la pizca de sal y de azúcar y agregamos a la harina. Al momento de integrar el agua y el harina, tenemos que intentar no trabajar demasiado la masa, solamente integrarla, no queremos que nos quede elástica.
Ya estamos listos para poner la masa en los moldecitos, cubrimos todos los moldecitos con la masa intentando que no sea demasiado gruesa y quitamos el exceso. Las llevamos al horno aproximadamente de 10 a 15 minutos o hasta que doren (no demasiado) a 175º C.
Esta receta nos sirve para preparar tartaletas saladas y dulces!... El relleno ya queda a elección de ustedes!.. Espero les guste y se animen a prepararlas.
lunes, 13 de mayo de 2013
Galletas de mantequilla
Hola, hoy les traigo una receta paso a paso de unas deliciosas galletas de mantequilla, es una de las recetas de galletas que más me gustan, espero que se animen a hacerlas!
Galletas de mantequilla
Ingredientes:
- 250gr. de mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 1 Huevo
- 1 cucharadita de vainilla o azúcar vainillada (vainillin)
- 500gr. de harina.
Preparación:
1.- Precalentar el horno a 170º antes de empezar a mezclar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave.
2.- Agregar el huevo y el azúcar vainillado e incorporar completamente.
3.- Añadir la harina de apoco y amasar hasta conseguir una masa suave y que no se pegue en las manos.
4.- Una vez obtengamos la masa, envolver en papel film y llevar a refrigerar al menos un par de horas.
5.- Extender la masa, yo lo hago con papel parafinado por abajo y por arriba, para que no agregar más harina al extender.
6.- Cortar nuestras galletas con las formas de nuestra preferencia y llevar al horno a 150º durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.
7.- Ta están listas nuestras galletas, también las he hecho con una boquilla de estrella, esas se pueden decorar con fideos de chocolates o caramelitos, también pueden probar con un poco de mermelada, quedan muy bonitas y deliciosas!..
Espero que les guste el paso a paso que preparé para ustedes y que se animen a hacer estas ricas galletas!. Un beso para todo@s.
Ingredientes:
- 250gr. de mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 1 Huevo
- 1 cucharadita de vainilla o azúcar vainillada (vainillin)
- 500gr. de harina.
Preparación:
1.- Precalentar el horno a 170º antes de empezar a mezclar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave.
2.- Agregar el huevo y el azúcar vainillado e incorporar completamente.
3.- Añadir la harina de apoco y amasar hasta conseguir una masa suave y que no se pegue en las manos.
4.- Una vez obtengamos la masa, envolver en papel film y llevar a refrigerar al menos un par de horas.
5.- Extender la masa, yo lo hago con papel parafinado por abajo y por arriba, para que no agregar más harina al extender.
6.- Cortar nuestras galletas con las formas de nuestra preferencia y llevar al horno a 150º durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.
7.- Ta están listas nuestras galletas, también las he hecho con una boquilla de estrella, esas se pueden decorar con fideos de chocolates o caramelitos, también pueden probar con un poco de mermelada, quedan muy bonitas y deliciosas!..
Espero que les guste el paso a paso que preparé para ustedes y que se animen a hacer estas ricas galletas!. Un beso para todo@s.
domingo, 12 de mayo de 2013
Magdalenas de chocolate blanco - Cómo hacer un bouquet de cupcakes
Hola, Feliz Día a todas las mamis del mundo!!... A propósito de este día especial, les dejo el link de un vídeo que hice mostrando como se hace uno de los varios bouquet de cupcakes. Aquí aparece la receta de unas ricas magdalenas de chocolate blanco, la receta de la cobertura (buttercream) y cómo con esto podemos hacer un lindo y delicioso regalo para mamá en su día!..
SI QUIERES VER EL VIDEO DE MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO - BOUQUET DE CUPCAKES, PINCHA AQUÍ. https://www.youtube.com/watch?v=905zBR8hnsk
Les comparto la foto de mamá con su regalo!.. así se ve, espero que les guste y se animen a probarlos!.. un abrazo a tod@s.
SI QUIERES VER EL VIDEO DE MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO - BOUQUET DE CUPCAKES, PINCHA AQUÍ. https://www.youtube.com/watch?v=905zBR8hnsk
Les comparto la foto de mamá con su regalo!.. así se ve, espero que les guste y se animen a probarlos!.. un abrazo a tod@s.
sábado, 11 de mayo de 2013
Torta de queso américana (cheese cake)
Holaa!!:.. espero que disfruten de este fin de semana, y lo endulcen con la receta que les dejo hoy, cheese cake!!.. Es muy fácil de hacer y divina.
SI QUIERES VER COMO SE HACE LA CHEESE CAKE, PINCHA AQUI http://www.youtube.com/watch?v=UWsbSv_NAJQ
Espero que se animen a hacerla y que les guste el resultado!.. es una de mis tortas frías favoritas, y no paré hasta encontrar una receta que me gustara, ya di con ella así que lo comparto con ustedes, un beso a todos y feliz fin de semana.
SI QUIERES VER COMO SE HACE LA CHEESE CAKE, PINCHA AQUI http://www.youtube.com/watch?v=UWsbSv_NAJQ
Espero que se animen a hacerla y que les guste el resultado!.. es una de mis tortas frías favoritas, y no paré hasta encontrar una receta que me gustara, ya di con ella así que lo comparto con ustedes, un beso a todos y feliz fin de semana.
viernes, 10 de mayo de 2013
Charlotte de melocotón!
Esto es una torta fría, Charlotte de melocotón!!... el verano pasado fue un éxito, se la hice a mi esposo para su cumpleaños y todos me la pedían para el suyo!... de verdad está buenísima!!.. y demasiado sencilla de hacer! Les dejo aquí la receta para que se animen a hacerla.
Ingredientes:
-1 lata de leche condensada
-1 Paquete galletas lengua de gato
-1 lata de leche evaporada
-1 ó 2 latas de melocotón en almíbar (a su gusto)
- 1/2 taza de jugo de limón.
Preparación:
Lo primero que haremos es escoger el molde que vamos a usar, el molde para esta receta debe ser de 1 litro de capacidad. Una vez lo tengamos, pasamos a cubrir todo el interior y los laterales con papel aluminio, ésto facilitará el desmolde una vez que esté listo.
Ahora si, vamos con la tarta. Cogemos las galletas y las vamos a ir remojando un poco en el almíbar de los melocotones, es importante no dejar que se ablanden porque se romperían, debe ser muy rápido; Con las galletas vamos a cubrir todo el molde por los laterales. Si las galletas son más largas que el molde, pueden recortar la parte sobrante, y todos los recortes que hayan reservado, los utilizan para ponerlos en el fondo del molde junto a unos trozitos de melocotón.
Ahora licuamos la leche condensada junto a la leche evaporada y poco a poco vamos agregando el jugo de limón hasta que espese la mezcla. Cuando la mezcla este espesa, añadimos dos mitades de melocotón y licuamos.
Vertemos nuestra mezcla en el molde y refrigeramos mínimo por 6 horas. OJO, por experiencia propia les recomiendo que la refrigeración sea en el congelador. Una vez pase el tiempo, desmoldar, decorar con laminas de melocotón y volver a refrigerar. Les recomiendo saquen la tarta del congelador 20 o 30 minutos antes de servir, dependiendo del calor que haga donde estén y ¡A COMER!.
Ingredientes:
-1 lata de leche condensada
-1 Paquete galletas lengua de gato
-1 lata de leche evaporada
-1 ó 2 latas de melocotón en almíbar (a su gusto)
- 1/2 taza de jugo de limón.
Preparación:
Lo primero que haremos es escoger el molde que vamos a usar, el molde para esta receta debe ser de 1 litro de capacidad. Una vez lo tengamos, pasamos a cubrir todo el interior y los laterales con papel aluminio, ésto facilitará el desmolde una vez que esté listo.
Ahora si, vamos con la tarta. Cogemos las galletas y las vamos a ir remojando un poco en el almíbar de los melocotones, es importante no dejar que se ablanden porque se romperían, debe ser muy rápido; Con las galletas vamos a cubrir todo el molde por los laterales. Si las galletas son más largas que el molde, pueden recortar la parte sobrante, y todos los recortes que hayan reservado, los utilizan para ponerlos en el fondo del molde junto a unos trozitos de melocotón.
Ahora licuamos la leche condensada junto a la leche evaporada y poco a poco vamos agregando el jugo de limón hasta que espese la mezcla. Cuando la mezcla este espesa, añadimos dos mitades de melocotón y licuamos.
Vertemos nuestra mezcla en el molde y refrigeramos mínimo por 6 horas. OJO, por experiencia propia les recomiendo que la refrigeración sea en el congelador. Una vez pase el tiempo, desmoldar, decorar con laminas de melocotón y volver a refrigerar. Les recomiendo saquen la tarta del congelador 20 o 30 minutos antes de servir, dependiendo del calor que haga donde estén y ¡A COMER!.
jueves, 9 de mayo de 2013
Ganache de Chocolate blanco
Hola!!... ya es jueves y se nos termina la semana, hoy les voy a dejar la receta de una de mis coberturas o relleno favoritos, la de ganache de chocolate blanco, es el vídeo más visto en mi canal de youtube y lo comparto aquí con todos ustedes!
SI QUIERES VER EL VÍDEO DE COMO HACER LA GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO, PINCHA AQUÍ http://www.youtube.com/watch?v=tGFgwPAC5NY
Es muy sencilla de hacer y le gusta a todo el mundo!.. Si no la quieren hacer de chocolate blanco, pues lo único que deben hacer, es sustituir el chocolate blanco por el de su preferencia y respetar las cantidades!.. Espero que les guste, y que se animen a hacerla. Un beso a todos y Feliz Jueves!
SI QUIERES VER EL VÍDEO DE COMO HACER LA GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO, PINCHA AQUÍ http://www.youtube.com/watch?v=tGFgwPAC5NY
Es muy sencilla de hacer y le gusta a todo el mundo!.. Si no la quieren hacer de chocolate blanco, pues lo único que deben hacer, es sustituir el chocolate blanco por el de su preferencia y respetar las cantidades!.. Espero que les guste, y que se animen a hacerla. Un beso a todos y Feliz Jueves!
miércoles, 8 de mayo de 2013
Pastel de pollo
Hoy les dejo una receta de Pastel de Pollo, es una receta muy sencilla y además está buenísimo!.. Espero que la hagan y les guste, un beso!
Ingredientes:
Masa:
500 gramos de harina
2 cucharadas de levadura en polvo (de panadero)
2 yemas de huevo
10 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
Guiso de pollo:
3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.
Una cebolla cortada en cuadritos
Dos cabezas de ajo exprimidos
Aceitunas
Alcaparras
Pimienta
Sal
3 huevos cocidos y rebanados ( para colocar sobre el guiso una vez éste esté en el pastel)
Uvas pasas
Aceite
Una taza de vino dulce moscatel u otro dulce de cocina.
3 tomates grandes cortados en trocitos.
Sofreir los aliños en el aceite junto con los tomates, luego agregar el pollo, y los demás ingredientes y dejar cocinar un rato hasta espesar. Apagar.
Preparación de la masa:
Mezclar la harina con la levadura, agregar las yemas, sal, azúcar y margarina, agregar agua fría hasta obtener una masa consistente pero suave, dejarla reposar unos 20 mtos. Dividirla en dos, una parte para el fondo y otra para cubrir.Luego extenderla con rodillo sobre el molde a usar. Colocar el guiso de pollo, los huevos cocidos encima y cubrir con la otra parte de la masa. Barnizar con huevo batido. Se puede decorar el pastel haciendo flores con la misma masa. Pinchar con un tenedor para que salga el aire de la masa. Hornear a 180 grados C por espacio de unos 40 minutos hasta estar cocida la masa.
¡Y a comer!
Ingredientes:
Masa:
500 gramos de harina
2 cucharadas de levadura en polvo (de panadero)
2 yemas de huevo
10 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
Guiso de pollo:
3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.
Una cebolla cortada en cuadritos
Dos cabezas de ajo exprimidos
Aceitunas
Alcaparras
Pimienta
Sal
3 huevos cocidos y rebanados ( para colocar sobre el guiso una vez éste esté en el pastel)
Uvas pasas
Aceite
Una taza de vino dulce moscatel u otro dulce de cocina.
3 tomates grandes cortados en trocitos.
Sofreir los aliños en el aceite junto con los tomates, luego agregar el pollo, y los demás ingredientes y dejar cocinar un rato hasta espesar. Apagar.
Preparación de la masa:
Mezclar la harina con la levadura, agregar las yemas, sal, azúcar y margarina, agregar agua fría hasta obtener una masa consistente pero suave, dejarla reposar unos 20 mtos. Dividirla en dos, una parte para el fondo y otra para cubrir.Luego extenderla con rodillo sobre el molde a usar. Colocar el guiso de pollo, los huevos cocidos encima y cubrir con la otra parte de la masa. Barnizar con huevo batido. Se puede decorar el pastel haciendo flores con la misma masa. Pinchar con un tenedor para que salga el aire de la masa. Hornear a 180 grados C por espacio de unos 40 minutos hasta estar cocida la masa.
¡Y a comer!
Pastel de patatas y carne
Pastel de patatas y carne.
1. Ingredientes:
- 500 gr. de carne picada o molida.
- 5 Patatas
- 5 Tomates
- 2 Cebollas
- 2 Ajos
- 100 gr. de queso rayado para gratinar
- Agua
- 15 Aceitunas
- 50 gr de champiñones
- Aceite de oliva (o el de tu preferencia)
- Sal, pimienta y perejil.
2. Pelar las patatas.
3. Picarlas en trozos.
4. Ponerlas en una cazuela con agua y cocer.
5. Hacer puré.
6. Salpimentar, mezclar y reservar.
7. Pelar y cortar las cebollas y los ajos finamente.
8. Sofreír cebollas y ajos.
9. Picar los tomates en cuadros pequeños.
10. Añadir y rehoga un poco.
11. Picar las aceitunas y añadirlas.
12. Picar dos tiras de baicon o tocineta y añadir.
13. Picar y añadir los champiñones.
14. Salpimentar la carne y añadirla con un poco de perejil.
15. Cocinar la carne hasta que quede suelta.
16. Colocar una base de puré de patatas en el fondo de un recipiente apto para horno.
17. Poner la carne encima de la base de puré extendida por todo el molde.
18. Cubrir la carne con el resto del puré de patatas y ponerle el queso rallado encima. Llevar al horno a 200º hasta dorar. (el horno debería estar pre-calentado al menos 10 minutos antes de hornear el pastel)
19. Lo sacamos del horno y listo para servir (Yo no tenía queso rallado, le puse queso en lonjas picado en trozos)
20. Listo para comer!!.. Buen apetito!!..
Espero que les guste y lo hagan!... un abrazo a todos
martes, 7 de mayo de 2013
Queso crema con pimiento en almíbar.
Hola!!.. hoy voy a dejarles la receta del queso crema con pimiento en almíbar, es perfecto para cuando tenemos una fiesta o visita en casa, ya que el almíbar se mantiene mucho tiempo en la nevera. Puede guardarse el almíbar y cuando tengamos visita, no hay más que hacer, que desmoldar un queso crema y bañarlo con nuestro almíbar!...Con esto sorprenderemos a nuestros invitados, está buenísimo, en las reuniones que hago en casa nunca falta, y siempre es lo primero que se termina.
Ingredientes:
1 Pimentón o pimiento rojo
1 Taza de Agua
1 Taza de Vinagre
1 ó 1 1/2 taza de Azúcar dependiendo de tu gusto.
Picar el pimiento en cuadros pequeños y poner en una olla junto al agua, vinagre y azúcar a fuego bajo. Mantener el hervor hasta que el pimiento se ponga traslucido, una vez llegado a este punto, subir un poco el fuego para conseguir la textura del melado. Sabemos que está listo cuando el almíbar al hervir parezca espuma.
Dejar enfriar y verter por encima del queso crema.
Ingredientes:
1 Pimentón o pimiento rojo
1 Taza de Agua
1 Taza de Vinagre
1 ó 1 1/2 taza de Azúcar dependiendo de tu gusto.
Picar el pimiento en cuadros pequeños y poner en una olla junto al agua, vinagre y azúcar a fuego bajo. Mantener el hervor hasta que el pimiento se ponga traslucido, una vez llegado a este punto, subir un poco el fuego para conseguir la textura del melado. Sabemos que está listo cuando el almíbar al hervir parezca espuma.
Dejar enfriar y verter por encima del queso crema.
Espero que les guste y que se animen a hacerlo, está buenísimo!!...
lunes, 6 de mayo de 2013
Muy buen día!
Hoy les voy a dejar uno de los vídeos que he grabado para mostrarles mis recetas!.. En este caso les dejaré la receta de un bizcocho sin lactosa, me lo había pedido una seguidora que tenía que hacer una tarta de cumpleaños para una nena que era intolerante a la lactosa e inmediatamente le prepare un vídeo para que pudiera hacerlo.
SI QUIERES VER EL VÍDEO DE CÓMO PREPARAR UN BIZCOCHO SIN LACTOSA, PINCHA AQUÍ http://www.youtube.com/watch?v=JxbzD6OLBYg
Más adelante, les prepararé también bizcochos sin gluten, me parece importante que todos tengamos acceso a este tipo de recetas. Espero que les sirva el vídeo, fue uno de los primeros en los que salí hablando jejeje así que perdonen los nervios jajaja, un abrazo a todos.
Hoy les voy a dejar uno de los vídeos que he grabado para mostrarles mis recetas!.. En este caso les dejaré la receta de un bizcocho sin lactosa, me lo había pedido una seguidora que tenía que hacer una tarta de cumpleaños para una nena que era intolerante a la lactosa e inmediatamente le prepare un vídeo para que pudiera hacerlo.
SI QUIERES VER EL VÍDEO DE CÓMO PREPARAR UN BIZCOCHO SIN LACTOSA, PINCHA AQUÍ http://www.youtube.com/watch?v=JxbzD6OLBYg
Más adelante, les prepararé también bizcochos sin gluten, me parece importante que todos tengamos acceso a este tipo de recetas. Espero que les sirva el vídeo, fue uno de los primeros en los que salí hablando jejeje así que perdonen los nervios jajaja, un abrazo a todos.
Fondant Casero de Nubes (marshmallow) paso a paso
Aquí les dejo el primer paso a paso que cree para mis seguidores, ésta es una manera de contar con fondant para utilizarlo en galletas o cobertura de tartas, es uno de los diferentes fondant que existen,se hace a base de nubes o marshmallow y azúcar glass.
1.- Necesitaremos: Azúcar glass, nubes o marshmallow, una cucharadita de agua y mantequilla. La cantidad de azúcar glass y nube debe ser la misma, es decir si hacemos 200gr. de nubes, la cantidad de azúcar glass tiene que ser 200gr. (Aunque rara vez llegamos a utilizar la totalidad del azúcar glass.)
2.- Tenemos que cubrir con mantequilla nuestro bol para evitar que se peguen las nubes.
3.- Ponemos en nuestro bol las nubes y añadimos la cucharadita de agua.
4.- Llevamos al microondas por lapsos de 20 o 30 segundos, removiendo cada vez que lo revisemos, hasta que se derritan las nubes.
5.- Con una cuchara de madera que previamente embarramos de mantequilla, removemos las nubes hasta que quitemos todos los grumos. (esto hay que hacerlo rápido, para no permitir que se enfríe por completo).
6.- Añadimos de a poco el azúcar glass.
7.- Vamos removiendo hasta integrar el azúcar glass.
8.- Embarramos nuestras manos con mantequillas antes de pasar nuestro fondant a la mesada.
9.- Cuando tenga una consistencia que se pueda trabajar con las manos, lo pasamos a la mesada.
10.- Amasamos hasta obtener una masa suave y lisa.
11.- Seguimos amasando y agregando azúcar glass hasta que el fondant no se pegue a la mesa.
12.- Cuando tengamos listo el fondant, pasamos a teñirlo de blanco, para que al agregar posteriormente otros colores, el tono sea el que queremos.
13.- Amasamos un poco más, hasta que el colorante blanco alcance teñir todo el fondant uniformemente.
14.- Envolvemos nuestro fondatn en papel film y dejamos reposar al menos 4 horas.
15.- Una vez transcurrido el tiempo desenvolvemos.
16.- Estiramos y listo para trabajar.
Es muy buena opción para la decoración de galletas o para cubrir alguna torta, es una opción diferente, y aunque un poco más tedioso para trabajar, es económica. Podemos añadir algún saborizante si así lo deseamos.
Espero les guste y les sea de utilidad!.. Un beso!
1.- Necesitaremos: Azúcar glass, nubes o marshmallow, una cucharadita de agua y mantequilla. La cantidad de azúcar glass y nube debe ser la misma, es decir si hacemos 200gr. de nubes, la cantidad de azúcar glass tiene que ser 200gr. (Aunque rara vez llegamos a utilizar la totalidad del azúcar glass.)
2.- Tenemos que cubrir con mantequilla nuestro bol para evitar que se peguen las nubes.
3.- Ponemos en nuestro bol las nubes y añadimos la cucharadita de agua.
4.- Llevamos al microondas por lapsos de 20 o 30 segundos, removiendo cada vez que lo revisemos, hasta que se derritan las nubes.
5.- Con una cuchara de madera que previamente embarramos de mantequilla, removemos las nubes hasta que quitemos todos los grumos. (esto hay que hacerlo rápido, para no permitir que se enfríe por completo).
6.- Añadimos de a poco el azúcar glass.
7.- Vamos removiendo hasta integrar el azúcar glass.
8.- Embarramos nuestras manos con mantequillas antes de pasar nuestro fondant a la mesada.
9.- Cuando tenga una consistencia que se pueda trabajar con las manos, lo pasamos a la mesada.
10.- Amasamos hasta obtener una masa suave y lisa.
11.- Seguimos amasando y agregando azúcar glass hasta que el fondant no se pegue a la mesa.
12.- Cuando tengamos listo el fondant, pasamos a teñirlo de blanco, para que al agregar posteriormente otros colores, el tono sea el que queremos.
13.- Amasamos un poco más, hasta que el colorante blanco alcance teñir todo el fondant uniformemente.
14.- Envolvemos nuestro fondatn en papel film y dejamos reposar al menos 4 horas.
15.- Una vez transcurrido el tiempo desenvolvemos.
16.- Estiramos y listo para trabajar.
Es muy buena opción para la decoración de galletas o para cubrir alguna torta, es una opción diferente, y aunque un poco más tedioso para trabajar, es económica. Podemos añadir algún saborizante si así lo deseamos.
Espero les guste y les sea de utilidad!.. Un beso!
¡Bienvenidos a mi blog!
Este es mi pequeño espacio, donde muestro y comparto mi trabajo a medida que voy formándome como repostera, donde compartiré con todos mi amor por la cocina, mis recetas, mis trucos. Espero que les sea de utilidad este nuevo espacio que he creado y que hago con muchísimo cariño y confiando en mi talento!.. Vamos a empezar a compartir!!.. Sean bienvenidos!
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